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맛있는 파인애플 탕수육 만들기

글쓴이: 츠유  |  날짜: 2007-07-17 조회: 104063
http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ==&page=1&num=EhlKcRs=   복사
재료
돼지고기 살코기(정육점에다가 탕수육감으로 달라고 하면 알아서 줍니다.) 반 근
고기 밑간용-진간장 1큰술,소금 1/4작은술. 청주 2큰술,생강즙 1큰술,후춧가루 약간,설탕 1/2작은술,옥수수전분 반 컵, 식용유 반 컵
소스용 재료- 물 1컵, 설탕 반 컵,굴소스나 치킨스톡 1큰술(없으면 안 넣어도 상관 없어요),식초 3큰술,
녹말물- 옥수수전분 1큰술+물 3큰술
튀김옷- 튀김가루와 녹말을 반씩 섞고 달걀 1개를 풀어준 뒤 물을 넣어가면서 농도를 걸쭉하게 조절해냅니다.
기타 준비 가능한 야채-  파인애플(한 입 크기로),오이 반개 (씨 빼고 어슷 썰어서),양파 작은 것 1개(한 입 크기로)


맛있는 파인애플 탕수육 만들기
1.파앤애플과 양파는 한 입 크기로 썰어두고 오이는 가운데 씨를 제거한 후 얇게 어슷 썰어둡니다.

맛있는 파인애플 탕수육 만들기

2.새끼 손가락 굵기로 썰어 준비한 돼지고기에 옥수수 가루를 제외한 밑간용재료를 넣고 1-2시간 정도 재워둡니다.
고기를 이 삼십분 간격으로 뒤적거려 간이 골고루 스며들도록 합니다.

맛있는 파인애플 탕수육 만들기
3.간이 다 들었으면 옥수수가루를 넣어 버무려 어느 정도 어우러지면

맛있는 파인애플 탕수육 만들기

4. 잘 풀어 개어둔 튀김옷에 3을 넣어 버무린 후, 식용유 반컵을 넣어 같이 조물거려줍니다.
이렇게 하면 튀길 때 고기가 서로 달라붙어 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.
유산슬이나 고추 잡채 등에 들어가는 고기도 이렇게 볶으면 좋습니다.^^


맛있는 파인애플 탕수육 만들기
5. 튀김옷을 떨어뜨려보아 치이익 소리와 함께 바로 올라올 정도의 온도(180도 정도)에서
겉표면이 노릇한 갈색이 날 때 까지 튀겨냅니다.
한 두 번 체망으로 건져서 기름을 뺀 후 다시 튀겨내면 더 바삭바삭합니다.


맛있는 파인애플 탕수육 만들기

6.고기를 튀기는 동안 소스를 준비합니다. 냄비에 소스재료와 파인애플 등 야채를 넣고 바글바글 끓여줍니다.
(간단한 방식이예요. 정통 요리책에 보면 '마른홍고추를 넣고 기름에 달달 볶다가....
' 이렇게 나오지만 전 귀찮아서 한꺼번에 넣고 끓여냅니다.)


맛있는 파인애플 탕수육 만들기
7.소스 국물이 끓어오르면 만들어 둔 녹말물(물3큰술+녹말1큰술)을 넣고 다시 한 번 걸쭉하게 끓여내면 됩니다.


맛있는 파인애플 탕수육 만들기
8.접시에 튀겨낸 고기를 담고 완성된 소스(사진 위)를 골고루 붓고 버무리면 완성입니다.

맛있는 파인애플 탕수육 만들기
파인애플이 고기의 소화를 돕기 때문에 배부르게 먹어도 부담이 없습니다.
목이버섯이나 표고 버섯을 넣어도 맛이 더 좋겠구요.

맛있는 파인애플 탕수육 만들기
8.접시에 튀겨낸 고기를 담고 완성된 소스(사진 위)를 골고루 붓고 버무리면 완성입니다.

맛있는 파인애플 탕수육 만들기
파인애플이 고기의 소화를 돕기 때문에 배부르게 먹어도 부담이 없습니다.
목이버섯이나 표고 버섯을 넣어도 맛이 더 좋겠구요.

맛있는 파인애플 탕수육 만들기

맛있는 파인애플 탕수육 만들기
남은 고기튀김과 소스는 따로 보관해 두었다가
먹을 때 바로바로 버무려 먹어야 튀김의 바삭함이 유지되어 맛이 좋습니다
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