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카레라이스

글쓴이: 벤자민  |  날짜: 2009-11-10 조회: 3640
http://cook.pruna.com/view.php?category=VVsXMA==&num=EhlHeA==   복사
 

특유의 매콤한 맛으로 부드럽게 입맛을 당기는 '카레'는 더운 날씨와 궁합이 잘 맞는 식재료다. 엄마가 미처 몰랐던 의외의 카레 요리 레시피.

○Kids Curry Story
알싸한 향을 지닌 카레는 어린아이들이 먹기에는 지나치게 자극적이다. 시판하는 유아용 레토르트 카레는 생후 12개월부터, 일반 카레는 3세 이후부터 카레가루 1작은술에 물 3/4컵 비율로 개어 향만 약간 느낄 수 있도록 연하게 희석해 먹이도록 한다. 물 대신 우유를 이용하면 매운 맛이 부드러워지고 고소함이 더해져 아이들이 더 잘 먹는다. 아이의 간식이나 반찬을 만들 때도 이용할 수 있다. 닭튀김 반죽에 조금 넣으면 느끼함이 덜할 뿐 아니라 지방 분해가 더 빨리되고, 갈치를 굽기 전 표면에 살짝 묻히면 나트륨 성분을 덜 섭취하는 효과가 있다.


카레라이스


카레라이스

재료 :카레가루 2큰술, 닭가슴살 140g, 감자 1개, 양파·당근 ⅓ 개씩, 청피망·홍피망 ½ 개씩, 올리브유·우유 적당량

how to cook
1 감자, 당근, 양파는 껍질을 벗겨 2×2cm 크기로 썬다.
2 닭가슴살과 피망도 2×2cm 크기로 썬다.
3 카레가루는 우유를 부어 잘 갠다.
4 팬에 올리브유를 두르고 감자, 당근, 양파, 닭가슴살을 볶다가 어느 정도 익으면 피망을 넣고 볶는다.

5 ④에 물을 붓고 끓이다가 재료가 완전히 익으면 개어놓은 카레가루를 넣어 잘 풀리도록 저어가며 10분 정도 끓이면 완성.

6 그릇에 밥을 담은 뒤 카레를 끼얹는다.

카레쿠키

재료: 카레가루 2큰술, 박력분 250g, 버터 110g, 설탕 70g, 바닐라 에센스 1작은술, 달걀 1개, 당근·브로콜리 ¼ 개씩

how to cook
1 박력분, 설탕, 카레가루를 고루 섞어 체에 2번 내린다.
2 당근, 브로콜리는 잘게 다져 끓는 물에 데친다.
3 ①에 버터를 작게 잘라 넣고 손으로 비비듯이 섞어 보슬보슬해지면 달걀, 바닐라 에센스를 넣어 고루 섞는다. 여기에 데친 당근과 브로콜리를 넣어 반죽한 뒤 비닐봉지에 담아 1시간 정도 냉장고에 둔다.

4 ③을 0.5cm 두께로 밀어 쿠키틀로 찍어낸 뒤 오븐팬에 담아 190℃로 예열한 오븐에 넣고 10분간 굽는다.


카레라이스


카레마카로니그라탱

재료: 카레가루 2큰술, 마카로니 100g, 닭가슴살 70g, 아스파라거스 2개, 양파·당근 ⅓개씩, 우유 ⅓컵, 물 3컵, 모차렐라 치즈 약간

how to cook
1 마카로니는 끓는 물에 넣어 12분 정도 삶는다.
2 양파와 당근은 1×1cm 크기로 썰고, 아스파라거스는 1.5cm 길이로 썬다. 닭가슴살은 1.5×1.5cm 크기로 썬다.

3 냄비에 물과 카레가루, 닭가슴살을 넣고 끓이다가 닭고기가 익으면 준비한 채소와 우유를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인다.

4 그라탱 용기에 삶은 마카로니와 ③을 담고 모차렐라 치즈를 올린 뒤 180℃로 예열한 오븐에 넣어 10분간 굽는다.


카레완자스테이크

재료: 카레가루 1큰술, 다진 소고기 100g, 양파·청피망·홍피망 ¼ 개씩, 달걀 1개, 소금·후춧가루·파슬리가루 ½ 작은술씩, 밀가루·올리브유 적당량

how to cook
1 양파와 피망은 잘게 다진다.
2 그릇에 카레가루, 소고기, 양파, 피망, 달걀, 밀가루, 소금, 후춧가루, 파슬리가루를 넣고 고루 섞은 다음 잘 치댄다.

3 ②를 두께 1cm, 지름 6cm 크기로 빚는다.
4 팬에 올리브유를 두르고 ③을 노릇하게 구워낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
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