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데친 삼겹살 채소 냉무침
재료 ∥ 삼겹살 250g, 깻잎·샐러드 채소 잎 6장씩, 오이 1개, 무순 ⅓팩, 된장·청주 2큰술씩, 물 4컵
무침 양념장 ∥ 다진 풋고추·붉은 고추 ½개씩, 간장 3큰술, 식초 2큰술, 물엿·깨소금 1큰술씩, 다진 마늘 ½큰술, 설탕 2작은술, 참기름 1작은술, 고춧가루 ½작은술
● 이렇게 준비하세요 ●
① 삼겹살은 1~2㎜ 두께의 얇은 것으로 준비하여 적당한 길이로 썬다.
② 깻잎은 길이로 이등분해 1㎝ 폭으로 썬 다음 물에 헹구고 물기를 턴다.
③ 샐러드 채소 잎은 먹기 좋은 크기로 뜯어 찬물에 씻어 물기를 뺀다.
④ 오이는 길이로 반 자른 다음 어슷썬다. 무순은 씻어 물기를 뺀다.
⑤ 분량의 재료를 고루 섞어 무침 양념장을 만든다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 냄비에 된장과 청주, 물을 넣어 팔팔 끓으면 삼겹살을 한 장씩 익혀 건진 다음 얼음물에 담갔다가 체에 밭친다.
② 볼에 ①의 익힌 삼겹살과 깻잎, 샐러드 채소 잎, 오이, 무순을 가볍게 섞고 무침 양념장을 끼얹어 버무린다. |
나들이 요리
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