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냉우동

글쓴이: 후루룩소녀  |  날짜: 2014-05-23 조회: 2
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo=&page=4&num=FRFMdRU=&stype=&search=   복사

냉우동

조리시간

30min | 재료분량 4인분 | 난 이 도 중

재료
우동 면 400g, 달걀 2개, 양상추 8장, 실파 4줄기, 레몬 ¼개, 레몬즙 ½컵, 쓰유·얼음 2컵씩

쓰유
무 200g, 육수용 멸치 10마리, 다시마 1개, 가쓰오부시 ½컵, 간장 ¼컵, 설탕 3큰술, 물 2컵

1. 냄비에 무, 멸치, 다시마, 물을 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 10분 더 끓인 뒤 불에서 내린다. 가쓰오부시를 넣고 30초 뒤에 건더기를 모두 건져내고 맑은 육수만 체에 걸러 받는다. 간장과 설탕으로 간을 맞춘 뒤 냉장고에 시원하게 둔다.

2. 우동 면은 끓는 물에 데친 뒤 건져 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

3. 달걀은 반숙으로 삶아 반으로 자른다. 양상추는 손으로 한 입 크기로 뜯고 실파는 송송 썬다. 레몬은 웨지 모양으로 썬다.

4. 쓰유와 레몬즙, 얼음을 골고루 섞어 국물을 만든다.

5. 그릇에 양상추 잎을 담은 뒤 우동 면을 올리고 국물을 붓고 달걀, 실파, 레몬을 올려 낸다.

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