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세가지나물 ]

글쓴이: 말괄랑이  |  날짜: 2011-08-09 조회: 7856
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GR5GeA%3D%3D&page=4   복사


세가지나물 ]

 

 깨끗한맛!

깊은맛!

 

머리위에서부터

발끝까지

더위는 저멀리 사라지고

그래서 이열치열?

 

 

 


세가지나물 ]

 

 

 


세가지나물 ]

 

 느타리볶음,고사리나물,토란대볶음!

채식주의자  큰아이용입니다

 

 

 


세가지나물 ]

 

 

 

 

 


세가지나물 ]

 

 

 

 

본격적인 육개장 만들기 들어갑니다

 


세가지나물 ]

 

 

고사리,토란대는 깨끗히 헹궈

3시간정도 불립니다

(얘네들 고향은 지리산자락 하동 악양읍내 산이랍니다)

 

 


세가지나물 ]

 

 

고기는 30분정도 찬물에서 핏물을 뺀후

양파,통마늘,대파,통후추 넣어

2리터정도의 뜨거운물에 고기가 푹 익을때까지

센불에서 점점 약불로 끓입니다 

 

Tip = 중간에 물이 넘 졸면 더 넣어주며

    1시간정도면 물렁하게 삶아짐 

 

 


세가지나물 ]

 

 

1시간 삶은 상태~

잘 익었답니다

 


세가지나물 ]

 

 

한쪽에선 고기안먹는 큰아이 나물반찬에 바빠

낭군님 손좀 빌렸는데

결대로 잘 찢었네요

 

자화자찬! 

기계보다 잘 했다면서 육개장맛 헐 맛나겠다나요 ^^

 

 


세가지나물 ]

 

 

요렇게 건데기 준비도 완료!

 

Tip = 불린고사리,토란대는 삶아야 부드러우며

느타리는 살짝만 데치고

건표고는 1시간정도 불린후 데쳤구요

 

 


세가지나물 ]

 

 

위의 양념재료를 다 넣어 섞어줍니다

 


세가지나물 ]

 

 

고사리,토란대,버섯,고기에

양념장을 넣어 잘 무칩니다

 


세가지나물 ]

 

 

조물조물 잘 섞어 무쳤구요

 

Tip  =  양념후 30여분 밑간을 해놓으면

훨씬 맛을 돋궈줍니다

 


세가지나물 ]

 

 

미리 고기 삶은 육수에 남긴생수를 더 넣어

청장,양념된건데기를 넣어 30여분 끓입니다

 

 

 


세가지나물 ]

 

 

마지막으로 숙주,파,마늘을 넣어

1~2분후 불끕니다

마무리간은 죽염으로 해주세요

 

Tip =  나물중 숙주는 생으로 먹을수 있으므로

미리 삶지않고 생으로 넣었지요

베트남식당에 가면 생숙주나오는것 아시죠?

 

 


세가지나물 ]

 

 

사먹는 육개장에서는

이런맛 볼수 없다나요

 

고기의 누린내도 No !

 

시원하고 깊은맛에

아삭아삭 씹히는 숙주까지~~

 

 


세가지나물 ]

 

 

원래 야채를 좋아하는 우리식구들~

나물종류를 많이 넣었더니

풍성합니다

 


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