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만둣국

■준비재료
쇠고기 100g, 통후추·마늘·소금 약간씩, 물 12컵, 국간장 ½컵, 대파 1대, 달걀 1개, 옛날만두 20개, 소금 1큰술

■만들기
1 쇠고기는 통후추와 마늘과 함께 물에 넣고 국물이 우러날 때까지 끓인다.
2 ①의 쇠고기는 건져 얇게 썰고 고기국물은 국간장을 넣어 간한다.
3 대파는 어슷썰고, 달걀은 흰자와 노른자로 나눠 지단을 부친 뒤 골패 모양으로 썬다.
4 찜통에 만두를 넣어 익힌다.
5 국물에 ④를 넣고 끓인다. 끓기 시작할 때 넣어야 만두가 터지지 않는다.
6 만두가 떠오르면 대파를 넣고 다시 한 번 끓어오르면 소금으로 간한 후 그릇에 담는다. 달걀 지단과 삶은 고기를 얹는다.

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