테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


레시피가 궁금해요

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요
레시피가 궁금해요
[펜션요리_파티음식]...조회 310750  
꽈리고추찜조회 303728  
쇠고기 꼬치 덮밥조회 283766  
일주일의 여유! 우리...조회 278869  
새우야채볶음조회 275826  
+ 어묵볶음 : 젤 ...조회 250351  
[오리날개구이]두가지...조회 246409  
가죽나물장아찌조회 222190  
콩비지 완자 스파게티조회 186566  
부추 콩나나물밥조회 184826  

이전글 다음글 목록 

보슬보슬한 쌀가루 활용하기

글쓴이: 천칭자리  |  날짜: 2014-04-05 조회: 4397
http://cook.pruna.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=FR9NdBs%3D&page=9   복사

보슬보슬한 쌀가루 활용하기

→ 수프나 소스 만들 때_ 쌀가루는 밀가루와 달리 글루텐이 형성되지 않기 때문에 물에 잘 풀린다. 크림수프나 각종 소스를 만들 때 밀가루와 버터를 넣고 볶는 루를 일일이 만들 필요 없이 쌀가루를 넣으면 걸쭉한 음식을 쉽게 만들 수 있다.

재료 맛을 살리는 튀김에_ 쌀가루 반죽은 튀김에 쓰는 밀가루 반죽보다 재료에 훨씬 얇게 묻기 때문에 쌀가루로 튀김옷을 만들어 활용하면 재료 자체의 맛이 잘 사는 튀김을 만들 수 있다.

→ 육즙이 살아 있는 고기 구이에_ 각종 육류를 구울 때 쌀가루를 고기 표면에 얇게 묻혀서 구우면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 퍽퍽하지 않은 고기 요리를 즐길 수 있다.

→ 각종 요리의 수분을 조절할 때_ 탕수육 소스나 중국식 탕을 만들 때도 쌀가루를 넣는다. 수분을 조절해 국물을 걸쭉하게 만들기 때문에 전분 대신 활용할 수 있는 것. 또한 볶음 요리에 쌀가루를 넣으면 수분을 조절해 양념과 요리가 따로 노는 것을 막고 요리 자체에도 윤기를 더할 수 있다.

tip

집에서 쌀가루를 만들 때는 쌀을 불려 물기를 뺀 상태에서 믹서에 넣고 곱게 간다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,292
No.제목글쓴이작성일조회
4172멸치강된장안나14-04-156409
4171감자강된장쏘이14-04-155548
4170두부해물강된장포레스트14-04-155303
4169깡장물방울14-04-154763
4168조갯살부추강된장케이트14-04-154650
4167풍류식객 김명익의 토마토 장어 샤브샤브★…㉧Ħ플 ㉺㉧I14-04-154774
4166프리홀 Frijol 만들기크리스14-04-114358
4165비엔나소시지토마토소스스파게티어린새싹14-04-084088
4164케첩토마토볶음밥하얀세상14-04-084080
4163머스터드오징어튀김초록샤인14-04-084107
4162머스터드마요웨지감자진달래14-04-084162
4161고추장크림소스리조토하늘14-04-084701
4160고추장멸치볶음오니기리아픈마음14-04-084329
4159카레마요치킨커틀릿스위트14-04-084566
4158카레크림조랭이떡볶이하레14-04-084960

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기