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구운 채소와 쿠스쿠스를 곁들인 연근피클샐러드

글쓴이: 네스다  |  날짜: 2014-05-23 조회: 1
http://cook.pruna.com/view.php?category=RUwNM0YsUg==&page=4&num=FRFMeRs=&stype=&search=   복사

◆구운 채소와 쿠스쿠스를 곁들인 연근피클샐러드
보들보들 담백한 씨앗 모양의 파스타인 쿠스쿠스와 단맛을 머금은 구운 채소, 아사삭 씹히는 연근피클이 한데 어우러진 맛이 일품인 샐러드는 가벼운 한 끼 식사로 좋다.

조리시간
50min(피클 익히는 시간 제외) | 재료분량 4인분 | 난이도 중

연근비트피클 만들기
연근 150g, 양파 ¼개, 비트 10g

피클주스
식초·설탕 ¼컵씩, 소금 ½큰술, 정향 5개, 월계수 잎 2장, 통후추 ½작은술, 물 1½컵

1. 연근은 껍질을 벗긴 다음 얇게 저며서 찬물에 담가둔다.

2. 양파는 사방 2cm 크기로 썬다.

3. 냄비에 분량의 피클주스 재료를 넣어서 끓으면 불을 끄고 식힌다.

4. 피클주스 5큰술과 비트를 믹서에 간 다음 피클주스와 섞는다.

5. 소독한 밀폐 용기에 연근과 양파를 담고 피클주스를 부어 뚜껑을 닫는다. 냉장고에 하루 정도 둔다.

채소 굽기 & 쿠스쿠스 불리기
가지 ½개, 애호박·양파 ¼개씩, 새송이버섯·느타리버섯 100g씩, 쿠스쿠스 ½컵, 포도씨유 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩

1. 쿠스쿠스는 뜨거운 물에 10~15분 정도 불린다.

2. 가지는 어슷하게 썰고 애호박은 둥근 모양을 살려 도톰하게 썬다.

3. 양파는 사방 3cm로 썬다. 버섯은 밑동을 제거하고 큰 것은 자른다.

4. 믹싱 볼에 손질한 채소를 모두 넣고 소금과 후춧가루를 뿌려 간한 뒤 포도씨유를 넣어 버무린다.

5. 데운 팬에 채소를 굽는다.

완성하기
다진 파슬리 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

1. 불린 쿠스쿠스는 물에서 건져내 물기를 제거한다.

2. 피클주스에서 연근을 건져내 물기를 제거한다.

3. 믹싱 볼에 구운 채소와 쿠스쿠스, 연근피클을 담고 소금과 후춧가루로 간해 고루 섞은 뒤 그릇에 담는다. 다진 파슬리를 뿌려 낸다.


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