![노릇노릇 애플파이;](http://cfs8.blog.daum.net/image/31/blog/2008/10/31/21/48/490afe8f48492)
이젠 만들어 볼까요?..
우선
![노릇노릇 애플파이;](http://cfs8.blog.daum.net/image/1/blog/2008/10/31/21/50/490afedac217b)
밀가루를 체에 두번정도 내려주고 소금을 섞고..
버터는 굳어있는체로 깍뚝썰기 해서 밀가루에 넣고
손바닥으로 비비듯이 섞어준다
한참을 그렇게 섞어주다보면 버터가 콩알 만하게 되면
![노릇노릇 애플파이;](http://cfs8.blog.daum.net/image/28/blog/2008/10/31/21/50/490afedd0b653)
얼음물을 (꼭 찬물말고 얼음물로 넣어야 한다) 넣고
한덩어리가 되도록 뭉쳐 준후
비닐봉지에 담아서 냉장고에 약 1시간 정도
휴지시켜 준다...
![노릇노릇 애플파이;](http://cfs8.blog.daum.net/image/24/blog/2008/10/31/21/51/490aff53be012)
휴지 시키는 사이 속 재료인 필링을 만든다
우선 사과는 사방 1센치 정도로 깍뚝썰기 해 놓고
(아삭아삭 씹히는 맛이 좋다면 좀 크게 썰어둔다.. )
![노릇노릇 애플파이;](http://cfs8.blog.daum.net/image/10/blog/2008/10/31/21/50/490afef36eef4)
설탕(나는 흑설탕 이용했음,, 흰설탕도 무관함)을 냄비에 넣고
중불~약한불 정도에서 녹여주고..
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녹은 설탕에 버터를 넣고 녹여준후,,
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깍아 놓은 사과를 넣고 사과 자체의 물로 한참을 졸여 준다..
![노릇노릇 애플파이;](http://cfs8.blog.daum.net/image/16/blog/2008/10/31/21/53/490aff9a3e7bb)
어느정도 졸아지면 우유와 전분을 넣고 다시 졸여준다..
약 2~3분정도면 충분함,,
필링 만들때 주의 사항은 절대로 자리를 이탈하면 안된다는것,,,
무지하게 잘 눌러붙고 잘 타거든요..
꼭 불옆에서 저어주면서 만들어야 함,,,
안그러면 홀라당 타버립니다...
중간불~ 약불에서 꼭 졸여주는것도 잊지 말고요..
이젠 냉장고에서 반죽을 꺼냅니다..
근데 아뿔싸!!!
파이만들수 있는 틀이 없더라고요..
어떻게 할까 고민하다..머핀틀이 생각나더군요...
큰 파이보다는 한개씩 집어먹기 좋고,,
간식으로 싸주기 좋게 만들기에 안성맞춤이라는 생각....
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이젠 정성과 시간이 들어가는 윗면 성형 작업을 해야 할때입니다..
아래 그림의 순서대로 잘 따라해 보세요..
머핀틀 작업할때는 너무 힘들어서 죽는줄 알았어요..
먹기에는 너무나 편하긴 한데..
작은 틀이라 어찌나 정성이 들어 가는지..
30분은 걸린것 같네요..ㅠㅠ
그래도 울 아들들 먹일거라.. 꾸~~욱 참으면서.. 작업했다지요..ㅎㅎ
작업중에 파이지가 모자라서 은박지 접시에는
장식이 엉성하게 되었고..
한개는 식빵으로 대처했어요..
다음에는 파이지를 넉넉하게 해야할것 같아요..
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