떡만두국 끓일 때 상황별 솔루션


설음식의 메인, 떡만두국 제대로 맛내기Q_고기 만두소에서 냄새가 나요,
다진 돼지고기와 다진 쇠고기를 1:1 비율로 섞어서 마늘, 양파, 생강 등의 향신채를 넣거나 청주, 맛술 등을 넣어서 조물조물 양념하면 고기의 잡내를 없앨 수 있어요.
Q_떡만두국에 넣은 만두가 터져서 국물이 지저분해져요.
만두를 바로 육수에 넣지 말고, 끓는 물에 먼저 애벌로 데친 후 넣어야 말끔하고 모양이 살아 있는 만두국을 만들 수 있어요.
Q_만두소가 딱딱해요.
만두소에 달걀을 풀어 넣으면 재료들이 잘 엉기기는 하지만, 대신 만두소가 딱딱해진답니다. 이럴 때는 달걀노른자만 넣어서 부드럽게 반죽해야 만두소가 연하고 고소합니다.
Q_떡끼리 달라붙어 쉽게 불어요.
떡만두국을 끓일 때 떡을 미리 찬물에 잠시 담갔다가 건져 국에 넣어야 속까지 간이 잘 배고 떡이 부드럽고 쉽게 붇지 않습니다.
Q_먹고 난 떡만두국이 시간이 지날수록 퉁퉁 불어요.
떡만두국을 먹고 남으면 떡과 만두를 체에 건져 국물을 뺀 후에 국물과 건지를 따로 보관했다가 다음에 먹을 때 다시 끓인 육수에 넣어 먹는 게 좋습니다. 만두는 전자레인지에 살짝 돌려서 넣어야 금방 익힐 수 있습니다.기획 정미경 | 포토그래퍼 여성중앙 | 여성중앙