테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


유용한 요리상식

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 유용한 요리상식
유용한 요리상식
★담배 피우는 사...조회 150439  
피부에 좋은 음식조회 136437  
사골 끓이는 법조회 125243  
눌러붙은 계란찜 뚝배...조회 125090  
술 빨리 깨는 방법조회 124159  
매생이국 만드는법조회 113102  
감자,양파,당근,보관법조회 112476  
홍삼에 대해 잘못 알...조회 105997  
♧ 도시락을 예쁘...조회 103911  
옥수수 삶는 법조회 80185  

이전글 다음글 목록 

상큼한 꽃요리

글쓴이: 꼬마천사  |  날짜: 2009-10-25 조회: 40049
http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs=&page=1&num=EhtLeBc=&stype=&search=   복사

● ●
식용 꽃이란

책에 소개된 꽃이라고 해서 무조건 식용으로 쓸 수 있는 것은 아니다. 식용 꽃의 조건은 수경 재배다. 땅에서 키운 꽃은 농약이나 독성이 함유될 수 있기 때문. 깨끗한 물에서 식용으로 키운 꽃만 안심하고 먹을 수 있다. 또한 꽃술을 제거하지 않은 꽃은 꽃가루 때문에 재채기 등 알레르기를 일으킬 수도 있다. 반드시 꽃술을 제거하고 요리에 응용한다.


● ● ●
식용 꽃 구입하기

식용 꽃은 서울 송파구 가락동 대농농산(02-407-3735)이나 송파구 장지동 허브다섯메(02-430-7320)에서 살 수 있다. 인터넷으로 주문하는 방법도 있다.
그린팜(www. grfarm. co. kr), 엔젤농장(www. angelfarm. co. kr), 상수허브랜드(www. sangsooherb. com)에서도 식용 꽃을 구할 수 있다. 식용 꽃은 1팩에 2천원~3만원대다.


● ● ●
식용 꽃 보관하기

주문한 식용 꽃은 팩을 뜯지 않은 채 쓰기 직전까지 냉장고에 넣어 보관한다. 5~6일 정도 두어야 할 경우 물에 꽂아 냉장고에 넣어 둬야 빨리 시드는 것을 막을 수 있다.

 


상큼한 꽃요리

꽃쌈 주먹밥

재료 ∥ 밥 4공기, 식용 장미 10송이, 날치알 ½컵, 칠리 페퍼 피클 5개, 마요네즈 3큰술, 헬리오트러프·어린잎 채소 약간씩
배합초 ∥ 식초, 설탕 2큰술, 소금 약간


준비하기

1 식용 장미와 헬리오트러프, 어린잎 채소는 맑은 물에 담가 살살 흔들어 씻은 후 물기를 빼고 잎을 딴다.
2
식초와 설탕, 소금을 냄비에 담고 설탕이 녹을 정도로만 살짝 데워 배합초를 만든다.
3
날치알은 체에 담아 흐르는 물에 한 번 헹궈 물기를 빼고, 칠리 페퍼 피클은 물기를 닦고 송송 썬다.


만들기

1 날치알과 칠리 페퍼 피클을 한데 담고 마요네즈를 넣어 고루 버무린다.
2
밥을 넓은 그릇에 담고 준비한 배합초를 넣어 고루 섞어 먹기 좋은 크기로 뭉친 후 가운데를 눌러 오목하게 만든다.
3
②의 오목한 부분에 ①을 넣고 식용 장미와 헬리오트러프, 어린잎 채소를 올린다.

 

상큼한 꽃요리

모둠 꽃 비빔밥

재료 ∥ 밥 4공기, 모둠 새싹 채소 150g, 다진 쇠고기 100g, 어린잎 채소 50g, 식용 팬지·데이지·딸기꽃·개나리·소국 약간씩
조미료∥ 참기름 2작은술, 설탕·맛내기술 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩
양념장∥ 고추장 3큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 ½큰술


준비하기

1 모둠 새싹 채소와 어린잎 채소, 준비한 식용 꽃은 맑은 물에 살살 흔들어 헹궈 물기를 뺀다.
2
분량의 양념장 재료를 한데 담고 고루 섞는다.


만들기

1 다진 쇠고기에 분량의 조미료를 한데 넣고 고루 섞은 후 달군 팬에 달달 볶는다.
2
밥을 그릇에 담고 ①과 모둠 새싹 채소, 어린잎 채소, 준비한 식용 꽃을 돌려 가며 얹는다. 양념장은 적당량을 덜어 밥 위에 얹거나 곁들여 낸다.

 

상큼한 꽃요리

진달래 누드 롤

재료 ∥ 밥 4공기, 식용 진달래 15송이, 참치(통조림) 1캔, 아보카도 ½개, 김 6장
배합초∥ 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 약간


준비하기

1 식용 진달래는 맑은 물에 살살 흔들어 헹궈 물기를 빼고 잎을 딴다.
2
식초와 설탕, 소금을 냄비에 담고 설탕이 녹을 정도로만 살짝 데워 배합초를 만든다.
3
참치 통조림은 체에 밭쳐 국물을 쏟고, 아보카도는 껍질을 벗겨 길쭉하게 저며 썬다.
4
김은 살짝 구워 ⅔크기로 자른다.


만들기

1 밥에 준비한 배합초를 넣어 고루 섞는다.
2
김발 위에 랩을 깔고 김을 펼친 후 밥을 편평하게 깐다. 밥이 아래로 가게 김을 뒤집은 후 참치와 아보카도를 올리고 랩에 밥알이 들러붙지 않게 조심하며 돌돌 만다. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한 진달래를 서너 조각씩 올린다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,356
No.제목글쓴이작성일조회
1356궁합이 잘 안맞는 음식들 .jpg메롱히히14-09-3028
1355궁합이 잘 안맞는 음식들 .jpg메롱히히14-09-3023
1354궁합이 잘 안맞는 음식들 .jpg메롱히히14-09-3018
1353궁합이 잘 안맞는 음식들 .jpg메롱히히14-09-3014
1352궁합이 잘 안맞는 음식들 .jpg메롱히히14-09-3011
1351궁합이 잘 안맞는 음식들 .jpg메롱히히14-09-3014
1350궁합이 잘 안맞는 음식들 .jpg메롱히히14-09-3020
1349★하체비만에 좋은음식★RAONINE14-08-3013
1348★최고의 다이어트 음식★RAONINE14-08-3012
1347낙지 & 라디치오쌈밥솜사탕14-05-287
1346봄동쌈밥블랙로즈14-05-285
1345떠먹는 피자★…㉧Ħ플 ㉺㉧I 14-05-286
1344옥수수 브로콜리피자아픈마음14-05-285
1343프로슈토 루꼴라피자★…믿는 ㉠ㅓ㉧f14-05-282
1342달걀피자윈디14-05-2814

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
사골 끓이는 법
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
맥주에 대한 지식
하루동안 열지 않기