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최근 서구에서 ‘살찌지 않는 치즈’라고 부를 정도로 인기가 좋은 두부는 고단백 저칼로리로 비만 예방에 최적인 식품이다. 또한 두부는 콩단백질인 글리시닌과 알부민을 응고시켜 만든 것이므로 콩의 영양가를 그대로 가지고 있으면서도 소화흡수율이 콩보다 훨씬 높다. 건강하게 마르고 싶은 사람에게 가장 적당한 다이어트 식품이라 할 수 있다. 두부 다이어트를 하려면 하루 세 끼 식사 중 한 끼를 두부로 먹으면 되는데, 특히 저녁식사 대신 먹는 것이 효과적이다.
생두부를 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 먹거나, 생으로 먹기 역하다면 두부샐러드, 두부탕과 같이 간단하게 조리해서 먹어도 된다. 하지만 기름에 두부를 부치거나 요리를 해서 먹는 방법보다는 뜨거운 물에 데쳐 먹는 것이 칼로리가 가장 낮다는 것을 잊지 말자. 콩을 많이 먹으면 몸속의 요오드가 빠져나가므로 미역 같은 해초와 야채를 두부와 함께 먹는 것도 좋은 방법이다. 그러나 두부를 얇게 썰어 기름에 튀겨 만든 유부는 지방 함량이 50%로 매우 높은 편이므로 다이어트용으로는 부적합하다. |
유용한 요리상식
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