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유용한 요리상식
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머리가 좋아지는 음식 10가지 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=QkYTLUwwVTtNIxs%3D&num=EhhHeRA%3D&page=84
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' 아이가 똑똑하고 공부를 잘 했으면 좋겠다는 소망은 부모라면 누구나 가지고 있을 것이다.때론 이 같은 소망이 욕심으로 번져 아이를 하루 종일 혹사시키고, 정신질환 치료제까지 먹이는 오버하는 부모들도 있다. 이럴 경우 아이는 물론 고통스럽다. 그나마 머리가 좋고 공부에 흥미가 있다면 좀 덜할지 모르겠으나 배워도 모르겠고, 집중은 안돼 시간만 때우고 있다면 더욱 고통스러울 것이다. 여기 아이들의 머리를 좋게 하는 음식 10가지가 있다. 어차피 이른 나이부터 생존경쟁에 내몰릴 수 밖에 없다면 같은 공부를 해도 좀 덜 고생하게 머리라도 좋아지면 좋지 않을까? 1. 연어 좋은 음식을 다루는 포스팅에 빠지지 않고 등장하는 연어이다. 이유는 하나, 오메가-3라고 하는 지방성분이 연어에 가장 많기 때문이다. 미국식품협회 대변인인 안드레아 지안콜리는 ‘연어에 많이 포함되어 있는 오메가-3 지방산의 일종인 DHA와 EPA는 뇌기능을 향상시켜주는 것으로 알려져 있다.’고 한다. 연어샐러드, 샌드위치, 스프 등으로 먹으면 좋다. 참치에도 오메가-3 지방산이 포함되어 있지만 연어만 못하다고 한다. 2. 달걀 달걀은 훌륭한 단백질 공급원이다. 게다가 계란 노른자에 포함된 콜린(choline)은 기억력을 높여주는 효과도 있다. 토스트에 올려먹기, 스크램블 에그, 계란 프라이 등등 요리법도 간편하기 때문에 효율적인 음식이다. 3. 땅콩버터 지안콜리는 ‘땅콩과 땅콩버터에 많이 포함되어 있는 비타민 E와 항산화물질이 뇌와 같은 신경세포의 막을 보호해주고, 또 다른 성분인 티아민(thiamine)은 뇌와 신경계가 포도당을 에너지로 이용할 수 있게 도와준다’고 한다. 4. 전곡물(통밀, 현미 등 도정하지 않은 것) 뇌는 지속적으로 포도당을 요구한다. 이런 점에서는 굳이 전곡물이 아닌 쌀밥이나 밀로 만든 빵을 먹어도 되지만, 전곡물에 많이 포함된 섬유질과 비타민 B1이 다른 효과를 발휘하기 때문에 전곡물을 먹는 것이 좋다. 섬유질은 체내의 포도당을 안정적으로 잘 유지하는 효과를, 비타민 B1은 신경계를 건강하게 유지하는 효과가 있다. 통밀빵, 현미밥, 전곡 씨리얼 등으로 섭취할 수 있다. 5. 귀리(오트밀) 귀리에는 섬유질이 많고 신체와 뇌 기능을 충분히 발휘할 수 있게 도와주는 비타민 E, B, 칼륨, 아연 등 다양한 영양소를 함유하고 있다. 6. 베리류 딸기, 체리, 블루베리, 블랙베리 등. 딸기와 블루베리 추출물을 이용한 실험에서 이들 성분을 먹을 경우 기억력이 좋아진다는 결과가 나온 적이 있다. 일반적으로 색깔이 강렬한 베리일수록 영양분이 더 많다고 한다. 베리류의 씨에는 오메가-3 지방산도 포함되어 있다고 한다. 7. 콩 공인영양사이자 공중보건학 석사인 사라 클리거는 콩에 대해 이렇게 말했다. ‘콩은 아주 특별한 식품이다. 콩에는 단백질과 탄수화물, 섬유질, 비타민, 미네랄, 오메가-3 지방산 등 우리 몸에 좋은 영양분은 거의 모두 들어있다’ 8. 색깔 채소 토마토, 고구마, 호박, 당근, 시금치 등 색깔 채소는 항산화물질이 많이 포함되어 있어 뇌세포를 강하고 건강하게 유지시켜준다고 한다. 9. 우유 & 요구르트 유제품에는 단백질과 비타민 B가 많이 포함되어 있어, 뇌 조직의 성장과 신경전달물질, 호르몬 분비에 도움이 된다고 한다. 10. 기름이 적은 쇠고기 철은 아이들이 학교에서 활동성과 집중력을 잃지 않게 만드는데 필수적이다. 쇠고기는 아이들에게 철을 공급해줄 수 있는 가장 좋은 음식 중 하나이다. 또한 기억력을 높여주는 아연도 함께 포함하고 있다. 검정콩에도 철이 많이 포함되어 있기 때문에 고기가 비싸 못 사먹거나 채식주의자일 경우 검정콩을 먹으면 된다. 다만 검정콩에 있는 철은 비헴철(nonheme iron)이기 때문에 흡수가 잘 되지 않는다. 따라서 환원을 도와주는 비타민 C를 함께 먹어주는 것이 좋다. 비타민 C는 토마토, 오렌지주스, 딸기 등에 많다. |
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