요리 베스트

만들기
1 보리새우는 마른 면보에 싸서 비빈 후 다듬는다.
2 쌀뜨물에 보리새우를 넣어 충분히 끓인다.
3 봄동은 잎을 떼어 끓는 소금물에 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 짠다.
4 물기를 짠 봄동에 다진 마늘과 생강즙, 된장, 고추장을 넣고 조물조물 무친다.
5 보리새우국물에 양념한 봄동을 넣어 끓인 후 마늘잎을 썰어 넣어 완성한다.

봄동은 배추 특유의 단맛이 나기 때문에 보리새우나 북어포, 콩나물 등 구수한 맛을 내는 부재료를 넣는 것이 좋다. 생강, 마늘 등 향신채로 조물조물 무친 뒤 국을 끓이면 배추에도 간이 잘 배어 맛있다.

Q 마른 새우를 넣으면 딱딱하고 거칠어서 아이들이 싫어해요. 오래 끓이면 부드러워지나요?
마른 새우는 오래 끓이면 아삭아삭한 맛이 덜하고 뭉근해져 맛이 없어요. 마른 면보에 싸서 박박 문지르면 거친 표면과 가시가 제거됩니다.