나들이 요리

메밀면 곁들인 들깨 도토리묵무침

메밀면 곁들인 들깨 도토리묵무침

재료
메밀면 100g, 도토리묵·양파 1/2개씩, 깻잎 5장, 상추 3장, 들깨가루 1큰술, 부추 약간, 메밀면 양념(고추장 2큰술, 설탕·식초 1과 1/2큰술씩, 통깨 약간, 참기름 적당량), 도토리묵무침 양념(간장·매실청 2큰술씩, 들깨가루·식초·들기름 1큰술씩, 고춧가루·설탕 1작은술씩, 소금 약간)

만들기
1 메밀면은 끓는 물에 펼쳐 넣고 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
2 도토리묵은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 반으로 썰어 0.8cm 두께로 편썰고 양파는 껍질을 벗겨 곱게 채썬 뒤 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 충분히 없앤다.
3 깻잎은 물에 씻어 반으로 썰어 줄기를 썰어내고 포개어 다시 반으로 썬다. 상추는 물에 씻어 먹기 좋게 썰고 부추는 물에 씻어 끝을 정리하고 5cm 길이로 썬다.
4 볼에 분량의 도토리묵무침 양념 재료를 넣고 고루 섞는다.
5 볼에 ②와 ③을 넣고 고루 섞은 뒤 ④의 양념을 넣어 가볍게 섞어 도토리묵무침을 만든다.

6 볼에 분량의 메밀면 양념 재료를 넣고 고루 섞은 뒤 ①을 넣고 버무린 다음 그릇에 담고 들깨가루를 뿌린 뒤 ⑤의 도토리묵무침를 곁들인다.

＜■요리 & 스타일링 / 김상영·임수영(noda , 02-3444-9634), 강신혜·김민희(어시스트) ■진행 / 김민정 기자 ■사진 / 이성원＞