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나들이 요리
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볶은 채소 곁들인 코코넛 새우튀김> | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VVsXMA%3D%3D&num=EB1PdRE%3D&page=115
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<볶은 채소 곁들인 코코넛 새우튀김> ● 재료 대하 4마리, 꽃소금·소금 약간씩, 청주·식용유·굴 소스·맛술 1큰술씩, 밀가루·빵가루 3큰술씩, 달걀 1개, 코코넛가루 ½컵, 튀김기름 적당량, 양파·붉은 피망·노란 파프리카 ½개씩, 애호박 ¼개, 다진 마늘 ⅓작은술, 깨소금·참기름 1작은술씩, 푸른 채소 적당량 요구르트 소스 : 플레인 요구르트 1½큰술, 마요네즈 ½큰술, 식초·레몬즙 1큰술씩, 다진 양파 1작은술, 설탕·소금 약간씩 ● 만들기 1_대하는 꽃소금으로 가볍게 문지른 다음 흐르는 물에 씻어 물기를 없앤다. 꼬치로 등 쪽에 있는 내장을 빼낸다. 2_대하의 껍질을 벗긴 뒤 안쪽에 칼집을 넣고 청주를 뿌려 밑간한다. 3_달걀은 풀어 알끈을 제거하고 코코넛가루와 빵가루는 섞어둔다. 밑간한 대하에 밀가루-달걀물-코코넛가루+빵가루 순서로 튀김옷을 고루 입힌다. 4_170℃의 튀김기름에 ③의 대하를 넣고 노릇하게 튀긴다. 5_양파와 피망, 파프리카는 채썰고 애호박은 반달 모양으로 썬다. 6_팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 굴 소스와 맛술을 넣고 애호박과 파프리카를 넣어 볶는다. 마지막으로 깨소금과 소금을 넣고 간한 다음 참기름을 넣어 마무리한다. 7_접시에 볶은 채소를 보기 좋게 담고 그 위에 새우튀김을 얹은 다음 분량의 재료를 섞은 요구르트 소스와 푸른 채소를 곁들인다. |
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