나들이 요리

두반장소스 늙은 호박 두부조림

두반장소스 늙은 호박 두부조림


재료
늙은 호박 400g, 두부 1모, 다진 돼지고기 100g, 대파 1/2대, 마른 고추 1개, 쪽파 2뿌리, 식용유 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 깨소금 약간, 다시마 국물 1컵, 두반장소스(두반장 2큰술, 간장·청주 1큰술씩, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간)

만들기
1 늙은 호박은 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 2×2cm 크기의 주사위 모양으로 썬다.

2 두부는 1×1cm 크기의 주사위 모양으로 썰어 끓는 물에 데쳐 체에 밭친다.

3 대파와 마른 고추는 잘게 다지고 쪽파는 송송 썬다.

4 팬에 식용유를 두르고 대파, 마른 고추, 다진 마늘, 다진 생강을 볶아 향을 낸 뒤 다진 돼지고기와 분량의 두반장소스 재료를 넣고 달달 볶다가 늙은 호박과 두부를 넣고 살짝 더 볶는다.

5 ④에 다시마 국물을 자작하게 붓고 호박과 두부가 익도록 조린 뒤 쪽파와 깨소금을 뿌려낸다.

Tip

호박이 익으면 크기가 줄어들므로 두부보다 크게 썰어야 한다.