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버섯전~ 추석요리,만들기쉽고 맛있는 전 ♬

글쓴이: 스마일  |  날짜: 2010-09-16 조회: 32574
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버섯전~ 추석요리,만들기쉽고 맛있는 전 ♬

 


버섯전~ 추석요리,만들기쉽고 맛있는 전 ♬

우유나 버터등 동물성 지방, 단백질이 들어가지 않은 콩소스로 만든 스파게티입니다.

유단백 소화가 안된다거나 다이어트,또는 여성분들에게 좋을것 같습니다.

물론 아무 이유없이 맛있기만 해도 좋구요. 

 

 

 


버섯전~ 추석요리,만들기쉽고 맛있는 전 ♬
버섯전~ 추석요리,만들기쉽고 맛있는 전 ♬
버섯전~ 추석요리,만들기쉽고 맛있는 전 ♬

깨끗이 씻은 검은콩을 반나절 불려서 와인만큼 붉게 우러난 물과 함께 껍질 째 믹서에 곱게 갈아준 뒤

콩국을 만드는데요. 콩국은 끓이는 시간이 중요하잖아요. 덜 끓이면 콩 비린내가 나고 너무 끓이면

메주 냄새가 나죠. 끓이는 시간이야 조리기구나 가열방식, 화력에 따라 다르니 그냥 약불에서 끓여가면서

수시로 냄새를 맡아 구수한 냄새가 지속적으로 날때까지 끓였습니다. 참고로 한 요리고수께서 콩이 삭으니

끓는 중간에 절대로 젓지 말라 하시더군요. 그래서 지켜서서 불조절 만으로 만들었습니다.

채소는 절대 빠질 수 없는 양파와 수분을 많이 함유한 가지를 준비했습니다. 콩소스가 되직한 편이라

크게 토막낸 가지와 함께 먹으면 좋습니다. 

 

 


버섯전~ 추석요리,만들기쉽고 맛있는 전 ♬
버섯전~ 추석요리,만들기쉽고 맛있는 전 ♬
버섯전~ 추석요리,만들기쉽고 맛있는 전 ♬

포도씨기름에 다진마늘로 향을 내다가 채소를 볶고 삶아서 물기를 뺀 스파게티를 볶아줍니다.

콩국을 취향껏 농도 조절을 해가며 간은 허브솔트(또는 소금, 후추)로 해서 볶습니다. 

 

 

 


버섯전~ 추석요리,만들기쉽고 맛있는 전 ♬

고소한 향과 담백한 맛의 콩소스 범벅 스파게티가 완성입니다.

 

 


버섯전~ 추석요리,만들기쉽고 맛있는 전 ♬

 


버섯전~ 추석요리,만들기쉽고 맛있는 전 ♬

 


버섯전~ 추석요리,만들기쉽고 맛있는 전 ♬

소스가 흥건하지 않아도 부드러운 콩때문에 술술 넘어갑니다.

 

제 취향엔 갖은 육류와 해물들로 맛을 낸 스파게티가 물론 더 좋습니다만 다이어트 중 스파게티가 먹고 싶을땐

이런 방법도 괜찮을 것 같네요.  사실 온전하게 스파게티면을 대체할만한 재료는 없습니다.

면을 좋아하는 사람은 면을 꼭 먹어야 직성이 풀리죠.

대신 소스의 재료만 바꾸어도 한결 건강하게 면요리를 즐길 수 있지 않을까요?

 

아...그래도 베이컨 왕창 들어가고 크림향이 풍부한 까르보나라가 여전히 땡깁니다.ㅜㅜ

 

 

 


버섯전~ 추석요리,만들기쉽고 맛있는 전 ♬

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