테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


오늘의 요리

Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리
오늘의 요리
간장게장짜지 않게 만드는법조회 36855  
저녁 반찬은 요거 하...조회 34254  
안동찜닭만드는법.조회 33335  
두부로 만든 웰빙 음...조회 33125  
아이를 위한 엄마표 ...조회 29145  
갈비집에 나오는 무물...조회 29043  
동치미 담그기조회 28860  
오므라이스조회 28585  
[쭈꾸미 볶음 요리법...조회 28213  
버섯전~ 추석요리,만...조회 26834  

이전글 다음글 목록 

잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

글쓴이: 스마일  |  날짜: 2009-10-08 조회: 14144
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo=&num=ExBNcw==   복사
 
요리재료
당면삶기 : 물 3리터.당면 300g. 식물성 기름 한큰술. 진간장 5큰술.

야채볶음 : 표고버섯 3개. 어묵 50g. 피망 1개. 홍피망 1개. 식물성 기름. 소금. 후추. 참기름. 통깨 조금씩.

당면양념 : 설탕 3큰술. 참기름 조금. 진간장 3큰술. 다진 마늘. 후추. 통깨 조금

지단 (달걀 3개). 미나리 조금.




 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

<잡채말음>

 

잡채는 여러가지 채소를 한번에 어울려 먹을 수 있는 교자상 음식입니다.

넉넉한 우리네의 인심처럼 푸짐한 담음새도 더욱 식욕을 불러오게 합니다.

하지만 잡채는 손이 많이 가는 음식으로 정성을 가득 들여야만이 맛있는 잡채가 됩니다.

이왕 조리하시는거....

조금 더 손을 움직여서 새로운 잡채...더 맛있는 잡채를 만들어 식탁에 올리게 되면

가족들의 탄성이 절루 나올 듯 합니다...

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

한번 데쳐낸 표고버섯과 어묵. 피망. 홍피망 알맞은 크기로 썰어서 준비를 합니다.

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

표고버섯과 피망. 어묵은 팬에 기름을 두르고 소금약간. 후추약간 넣고 볶아 주었습니다.

데쳐낸 시금치는 물기를 짜내고 소금과 참기름. 통깨를 넣어서 양념을 한 후에 잘 버무려 놓습니다.

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

큰 냄비에 물을 끓인다음 끓는 물에 당면을 넣고 간장과 식물성 기름을 넣어줍니다.

당면 300g. 식물성 기름 한큰술. 진간장 5큰술.

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

약 4-5분정도를 끓인다음 당면을 채에 밭쳐 끓이던 물들을 쏟아냅니다.

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

채에 약 3분정도 밭쳐서 물기를 뺀 다음 당면을 볼에 담아서 설탕 3큰술. 참기름 조금. 진간장 3큰술. 다진 마늘. 후추. 통깨를 조금 넣고 한번 버무려 줍니다.(당면이 뜨거우니 주의가 요망됩니다.)

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

한번 버무린 당면위에 준비한 야채들을 넣고 다시 양념이 잘 베이도록 당면과 야채들을 잘 버무려 줍니다.

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

먼저 잡채 본연의 맛을 조금 즐겨봅니다.

많은 방법으로 잡채를 조리해보았는데 ...

이 방법이 당면이 잘 불지 않고 맛도 오래가는 성향이 있습니다.

꼭 이 조리법을 고집하는 것은 아닙니다...음식을 만드는 사람의 편리성과 맛있게 만드는 비법이 있다면

그 방법으로 하시는 것이 더 맛있다고 생각합니다..

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

지단을 만든 다음 지단위에 잡채를 올리고 김밥처럼 말아줍니다.

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

잡채를 말은 다음 팬에 다시 올려서 한번 더 살짝 지져줍니다.

이때에는 지단의 겹치는 끝부분이 팬의 밑바닥에 닿도록 올려주셔야 합니다.  팬의 열로 약 30초 정도 지지면 지단의 겹치는 부분이 풀어지지 않고 잘 붙게 됩니다.

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

 도마위에 데친 미나리를 2cm간격으로 놓고 그 위에 잡채 말은 것을 올려줍니다.

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

잘 묶어 주시구요..

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

예쁘게 칼질을 해 주면 잡채말음이 완성됩니다.

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

잡채는 생각보다 심각한 중독성을 가지고 있습니다.

하루에 실컷 먹은 다음 느끼한 생각에 한달동안 잡채는 못먹을 것 같지만.....

다음날 만나게 되면 또 손이 절로 가는 ...

아무리 먹어도 정나미가 안떨어지는 멋진 우리네의 음식인 것 같습니다.

 

이번에는 잡채전을 만들어 봅니다.

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

<잡채전>

 

위의 잡채말음으로 전을 부치게 되면 멋지고 맛 좋은 잡채전을 접하게 됩니다.

차례상에서도 그 위용이 반짝반짝 빛을 내는 잡채전...

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

잡채말음을 풀어놓은 달걀을 묻힌 다음 식용유 두른 팬에 잘 지져주고 잘 굴려 주면 맛있는

잡채전 완성입니다.

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

 

 


잡채의 품격이 달라진다 잡채 말음~

 

잡채로 만든 전....그 맛이 정말 환상입니다.

여타 다른 전과의 비교를 거부하게 됩니다.

손님상에도 너무나 잘 어울려서 많은 분들의 탄성과 감탄사를 유발하게 합니다.

음식으로 만나는 행복...그 깊이가 달라집니다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 5,158
밀전병 나물쌈밀전병 나물쌈조회: 89
재료유채나물·취나물 100g씩, 소금·참기름 1/2작은술씩, 깨소금 약간, 식용유 적당량, 밀전병(밀가루·물 1/2컵씩, 소금 약간, 식용유 적당량), 고추장쌈장(고추장...
[ 파란구름 | 2014-05-28 ]
멸치쌈장 올린 새우쌈밥멸치쌈장 올린 새우쌈밥조회: 14
재료밥·냉이 100g씩, 새우 300g, 식초 1큰술, 설탕·소금 1작은술씩, 쌈 채소 약간, 식용유 적당량, 멸치쌈장(멸치 30g, 청양고추·풋고추 1개씩, 간장·청...
[ 슬픈이별 | 2014-05-28 ]
오이 돌나물쌈밥오이 돌나물쌈밥조회: 6
재료밥 100g, 오이 1개, 돌나물 50g, 설탕·식초 1/2큰술씩, 소금 1/3작은술, 굵은소금·날치알·김채 약간씩만들기1 오이는 굵은소금으로 박박 문질러 흐르는 물...
[ 아이 | 2014-05-28 ]
머윗잎 두릅쌈밥머윗잎 두릅쌈밥조회: 15
재료밥 200g, 머윗잎 10장, 두릅 1개, 소금 약간, 쌈장(된장 2큰술, 고춧가루·물엿·멸치액젓 1작은술씩, 물 2큰술, 깨소금 약간)만들기1 머윗잎은 찬물에 담가 ...
[ 하얀세상 | 2014-05-28 ]
유채 & 달래나물쌈밥유채 & 달래나물쌈밥조회: 5
유채 달래나물쌈밥재료밥 100g, 다진 달래·김가루 1큰술씩, 간장·깨소금 1작은술씩, 참기름 1/2작은술, 유채나물·김·달래 약간씩, 초고추장 적당량만들기1 밥은...
[ 진달래 | 2014-05-28 ]
해물된장뚝배기해물된장뚝배기조회: 24
해물된장뚝배기재료무 3cm 크기 1토막, 애호박 1/4개, 애느타리버섯 1/2팩, 대파 1/4대, 꽃게 1마리, 중하 3마리, 모시조개 100g, 된장 2와 1/2큰술, 고추...
[ 솜사탕 | 2014-05-26 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 달콤한 고구마크로켓
 바삭바삭 맛있는 고구...
 선물용 약식케익
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
피부에 좋은 음식
★담배 피우는 사람에게 ...
사골 끓이는 법
술 빨리 깨는 방법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
녹차 팥 양갱 만드는법~
전문가에게 배운 수육 맛있게...
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
하루동안 열지 않기