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얼큰이 아구찜

글쓴이: 아이리스  |  날짜: 2008-11-15 조회: 28407
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GRFL&page=275   복사



얼큰이 아구찜

아구 2마리 950g, 미나리 1/단, 콩나물 1,000원 어치. 건새우 가루 3큰술
양념: 고춧가루 4큰술, 마늘 다짐 3큰술, 생강가루 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 1/2큰술
        들깻가루 1큰술,






얼큰이 아구찜



주재료 아구 는 손질 한 후에 슴슴한 소금물에
15분 정도 절여 헹궈서



얼큰이 아구찜


끓는 물에 5분정도 삶아서 삶은물 은 버리지 마시고
1컵을 따로 둡니다..





얼큰이 아구찜

 삶은 아귀 는 찬물 에 헹구어 물기 빼주구요..



얼큰이 아구찜


 훗...미더덕 대신 건새우 볶까서 향 줄려구요..
사실 미더덕 이나 오만디 같은 경우 맛 보다는 향이 더 뛰어나죠? ㅎ
우쨌든 미더덕 이 없는 고로.....ㅎㅎㅎ 건새우 대신 했답니당..


얼큰이 아구찜


복은 새우 는 절구에 빻아
굵은 체로 ~~ 걸러서


얼큰이 아구찜



양념 재료 들 과 같이 섞습니다..
참, 양념 할때 들깻가루 는 같이 넣질 않았습니다...


얼큰이 아구찜



찹쌀가루 랍니다,,
분량의 아구삶은물과 찹쌀가루 풀어서~~ 준비~
주로 미더덕 찜에 녹말 을 많이 활용 하지만

쌀 이 되려 났더군요.ㅎㅎ
유년시절 ,,,된장과...찹쌀가루 로 해물찜을 자주 해 주시던...
어머님 맛이 생각 납니다.ㅎ
물론 윤기면 에서는 녹말 이 훨~~~났구염...



얼큰이 아구찜



또 부재료 인 미나리 는 줄기만 기호대로 썰어 놓구요,,
콩나물 은 잔 것 보다는 굵은 거이 훨~~~ㅎ
머리 와꼬리 정리 하시구요...

대파 도 굵게~~
홍고추, 풋고추~~같이 썰어서~`.


재료 준비 끝났으니.ㅎ



얼큰이 아구찜



넓은 그릇에 콩나물 앉혀
아구 삶은물 1컵 넣고


얼큰이 아구찜



뚜껑 덮고 삶다가
한김 오르고 콩나물 이 어느정도 익으면


얼큰이 아구찜


삶아 건져 두었던 아구 와 건새우 가루
양념장 풀어 넣구 골고루 섞어서~~
양념 맛이 아구 에 스며들면
미나리 도 넣구요...대파, 풋, 홍고추 같이~~ 넣구서~`
들깻가루 넣어 잘 버무리고



얼큰이 아구찜





얼큰이 아구찜


찹쌀물 넣어 걸죽하게~~~


얼큰이 아구찜



얼큰이 아구찜








얼큰이 아구찜




얼큰이 아구찜


고추냉이 에 찍어서~~~먹으면 너무 맛나죠
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