오늘의 요리

누릉지 백숙~~구수하고 쫀득한 백숙

요건 우리 부부가 맛나게 먹은 누릉지백숙입니다 ~~~ㅎ

요건 오늘 아침에 다시 끓인 백숙입니다 ~~ㅎㅎㅎ

한 마리는 아이들 나눠주고, 한 마리는 앞집 부모님께 드렸네요 ^^

재료

백숙용 닭 2마리, 황기 한 줌, 인삼 1/2뿌리, 녹찻잎 1작은술,

대추 6개, 통마늘 10쪽, 물 10컵, 누릉지. 부추 한 줌

* 집에 있는 재료를 찾아 넣었습니다

누릉지는 잡곡 누릉지인데...찹쌀이 섞이면 더 좋아요 ^^*

만드는법

백숙용 닭은 기름기를 떼어내고 내장 부분을 말끔하게 긁어 낸 후

깨끗하게 씻어 손질을 한다

함께 끓일 부재료를 준비한다

냄비에 물을 붓고 1시간정도 닭살이 무르도록 푹 끓여준다

부추는 2cm 길이 정도로 썬다

잡곡 누릉지를 준비한다

* 찬밥이 남으면 코팅팬에 밥을 빽빽하게 펼쳐 준 후

약한 불에서 은근하게 밥이 노릇하게 되도록 앞뒤로 구워낸다

저희 친정엄마는

밥이 남으면 틈틈히 누릉지를 만들어 놓으신답니다

아버님이 누릉밥을 좋아하신다고...

그래서 제가 한장 얻어왔지요 ~~~ㅎㅎㅎ

닭이 무르게 삶아지면 닭은 꺼내어 놓고

걸름종이에 닭국물을 걸러 기름기와 건더기를 분리한다

냄비까지 깨끗하게 닦아 다시 닭과 걸러 낸 국물을 붓는다

불에 올려 끓으면 누릉지를 잘라 넣는다

바글바글 누릉지가 퍼지도록 끓여낸다

송송 썬 부추를 얹어 소금을 곁들여낸다

어찌보면 찹쌀을 넣는 백숙보다 간단하고 구수하답니다 ^^*

누가 그러 더군요

음식점에서 먹을 수 있는 찹쌀 누릉지 백숙은

전용 압력솥이 있다고 합니다~~~

집에서는 이렇게 누릉지를 만들어 두었다가

넣어서 끓여 먹어도 된답니다