오늘의 요리

그린샐러드

1.  로메인와 특수 채소는 씻어서 물기를 제거하고 먹기 좋게 뜯는다.
2. 아스파라가스는 소금물에 데친 후 반으로 가른다.
3. 새우는 식초, 소금물(Court-Bouillon)에 데쳐 놓는다
4. 식초와 와인, 양파를 갈아 놓는다.

       <프렌치 드레싱>

1. 볼에 노른자를 넣고 기포가 충분히 생길 때까지 저어준다. 
2. 겨자와 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 준다. 
3. 오일과 채소 갈은 것은 교대로 넣고, 중간에 레몬즙을 첨가하여 드레싱을 만든다.

        <그린 샐러드>

1. 접시에 로메인 절반을 슬라이스 해서 깔고 위에 아스파라가스를 가지런히 놓는다. 
2. 새우를 가장자리로 담고 남은 로메인과 특수채소, 올리브, 치즈를 올린다. 
3. 드레싱을 뿌리고 브리오쉬를 올려 마무리 한다.