오늘의 요리

세가지나물 ]

 깨끗한맛!

깊은맛!

머리위에서부터

발끝까지

더위는 저멀리 사라지고

그래서 이열치열?

 느타리볶음,고사리나물,토란대볶음!

채식주의자  큰아이용입니다

본격적인 육개장 만들기 들어갑니다

고사리,토란대는 깨끗히 헹궈

3시간정도 불립니다

(얘네들 고향은 지리산자락 하동 악양읍내 산이랍니다)

고기는 30분정도 찬물에서 핏물을 뺀후

양파,통마늘,대파,통후추 넣어

2리터정도의 뜨거운물에 고기가 푹 익을때까지

센불에서 점점 약불로 끓입니다 

Tip = 중간에 물이 넘 졸면 더 넣어주며

    1시간정도면 물렁하게 삶아짐 

1시간 삶은 상태~

잘 익었답니다

한쪽에선 고기안먹는 큰아이 나물반찬에 바빠

낭군님 손좀 빌렸는데

결대로 잘 찢었네요

자화자찬! 

기계보다 잘 했다면서 육개장맛 헐 맛나겠다나요 ^^

요렇게 건데기 준비도 완료!

Tip = 불린고사리,토란대는 삶아야 부드러우며

느타리는 살짝만 데치고

건표고는 1시간정도 불린후 데쳤구요

위의 양념재료를 다 넣어 섞어줍니다

고사리,토란대,버섯,고기에

양념장을 넣어 잘 무칩니다

조물조물 잘 섞어 무쳤구요

Tip  =  양념후 30여분 밑간을 해놓으면

훨씬 맛을 돋궈줍니다

미리 고기 삶은 육수에 남긴생수를 더 넣어

청장,양념된건데기를 넣어 30여분 끓입니다

마지막으로 숙주,파,마늘을 넣어

1~2분후 불끕니다

마무리간은 죽염으로 해주세요

Tip =  나물중 숙주는 생으로 먹을수 있으므로

미리 삶지않고 생으로 넣었지요

베트남식당에 가면 생숙주나오는것 아시죠?

사먹는 육개장에서는

이런맛 볼수 없다나요

고기의 누린내도 No !

시원하고 깊은맛에

아삭아삭 씹히는 숙주까지~~

원래 야채를 좋아하는 우리식구들~

나물종류를 많이 넣었더니

풍성합니다