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오늘의 요리
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무말랭이 무침 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GBpNcQ%3D%3D&page=324
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| 재료 : 무말랭이 (150g) 쪽파(50g) 참치액(1t)
양념재료 : 간장 (4큰술) 올리고당 혹은 물엿 2큰술 참치액 1큰술 찰쌀풀(3/2컵) 고추가루 3큰술 다진마늘 1작은술 양파즙 반컵 ,다시마 버섯우린물 3/2컵
- 무말랭이 불리기
찬물에 무말랭이 150g을 여러 번 주물러 씻고 채에 밭쳐 물기를 빼준뒤 꼭 짜 주었어요 (무말랭이를 물에 불리면 물을 흡수할 수 있으므로 빨리 헹궈주는 게 좋아요)
양파즙(반컵)과 다시마 버섯우린 물(3/2컵)과 간장 4큰술과 참치액 1큰술을 넣어 잘 섞어 간장이 없어질 때까지 불려주었어요. (무말랭이를 간장 양념에 불리면 양념이 잘 배어 들어 꼬들꼬들해요 )
쪽파 50g을 적당한 길이로 썰어 참치액 1작은술(없으면 까라리 액젓사용해요) 넣어 살짝 재워 주세요 찹쌀풀을 고추가루 풀어 불린 뒤 다진마늘 깨소금 물엿을 참기름 약간 넣어 고루 섞어 주세요. 양념장에 무말랭이와 쪽파를 넣고 잘 버무리면 끝~(참기름은 먹을때 넣어 주어도 좋겠지요) 어떠셨어요.맛있을지...
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