오늘의 요리

야채 찐만두

재_료
밀가루 1컵, 소금 1/3작은술, 물 7큰술, 호박 1/5개, 시금치 40g, 두부 1/8모, 새우살 50g, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 1/4작은술, 식초간장(진간장 2큰술, 식초 1/2큰술)

만_들_기
1. 밀가루에 소금과 물을 넣어 여러 번 치댄 후 비닐봉지에 넣어 30분 정도 부드러워지도록 숙성시킨다.
2. 호박은 곱게 채 썰어 뜨거운 물에 데치고 시금치는 데친 후 물기를 짜고 곱게 다진다. 두부는 물기를 빼고 곱게 으깨고 새우살은 곱게 다진다.
3. 호박을 비롯한 만두소 재료를 한데 담고 참기름과 다진 마늘, 소금, 후춧가루 등을 넣어 양념해 소를 만든다.
4. 만두피 반죽을 밀어 야채 소를 채우고 먹기 좋은 크기로 만두를 빚는다. 한 김 오른 찜통에 올려 찐 후 식초를 넣은 간장을 곁들여 찍어 먹는다.