오늘의 요리

피부에 좋은 족발요리

재료준비-

            제주산 암돼지족 8개,

간장1컵반, 흑설탕 1컵 , 물엿 2T, 양파1개,생강1쪽, 마늘 8쪽, 대파 1뿌리,

청주3T스푼, 오향가루,커피소량.

정육점에서 깨끗이 손질마친 족은 열십자로 먹기좋게 토막내어 옵니다.

깨끗이 씻은후~불순물과 핏물 제거키위해 엷은 소금물에 2시간정도 담가둡니다.

1차손질마친 족은 냄비에 물이 잠길정도 붓고 준비한 양념재료(간장 설탕 물엿 뺀 나머지..)모두 넣고

센불에서 끓기시작하면 중불에서 약 2시간정도 삶아줍니다.

국물이 두컵정도 남았을때 간장과 흑설탕 물엿 넣고 약불에서 은근히 끓이며

중간 중간 맛을보며 윤기나게 아래위 뒤적여주며 조립니다. 

완성된 족발은 넓은 채반에 펼쳐담아 통풍이 잘되는 베란다에서 식혀줍니다.

여기서 참고(1)

돼지족은 꼭 암돼지 족을 사세요 숫 돼지족은 돼지 특유의 냄새가 좀 나더라구요..

참고(2)

시중에서 사서먹는  족발 요리는 다리살이 합쳐진것이어서..

오리지날 족발은 소족이라는 것도 알아두시구요~