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간장게장 |
| 글쓴이: ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 날짜: 2011-03-12 |
조회: 71931 |
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FxxOcA%3D%3D&page=309
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간장게장
| 간장게장 |
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| 담백하고 짜지 않은 간장게장을 만들어보세요. 밥도둑이 따로 없답니다. |
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| 136kcal | 60분 | 보통 |
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 분 량 |
2인분 |
주재료 |
꽃게 3마리 |
부재료 |
간장 2컵, 물 1컵, 생강 1개, 마늘 12쪽 |
양 념 |
청고추 4개, 다진파 4큰술, 채썬마늘 4큰술, 채썬생강 2큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간, 설탕 1큰술 | |
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| 요리하기 |
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| 1. 간장을 비롯한 분량의 부재료를 넣고 끓여서 식힌다. |
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| 2. 손질한 꽃게를 그릇에 담고 간장으로 만든 양념을 부어 무거운 것으로 눌러 놓는다. |
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| 3. 3~4일 후 간장양념을 따라내 다시 끓이는데, 이때 물 1/2컵을 같이 넣어 끓인 후 식힌다. |
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| 4. 꽃게는 아래, 위로 바꾸어 담은 다음 다시 끓여 식힌 간장양념을 부어 무거운 것으로 눌러놓는다. |
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| 5. 양념에 담았던 꽃게의 게딱지를 떼내고 모래주머니와 수염을 뗀다. |
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| 6. 게딱지의 장은 한 곳으로 모으고 몸통은 2~4등분으로 자른다. |
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| 7. 자른 몸통을 분량의 양념재료를 넣어 만든 양념장에 무친다. |
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| 8. 양념한 게의 장은 다시 게딱지에 담고 양념한 몸통과 함께 곁들인다. |
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| 9. 게장이 잘 삭혀질 때 까지 밖에 놓아 삭히고, 보관은 냉장고에 보관하여 먹는다. |
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| 10. 상에 낼 때에는 등 딱지를 벌려 아가미를 떼고 먹기 좋은 크기로 토막내어 그릇에 담고 게장 간장을 넉넉히 부어낸다. 좀 더 먹기 좋게 하려면 등 딱지에 게살을 모두 훑어 담아낸다 | | | | |
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