오늘의 요리

4인분 기준

주재료

바지락 400g, 홍합 200g, 대합 250g, 참꼬막 200g, 백합 360g, 키조개 1000g, 가리비 120g

부재료

청양고추 24g, 화이트와인 100ml, 육수(다시마국물) 200ml, 쑥갓 30g, 미나리 50g, 마늘 7g, 고추장 30g, 생강즙(다진 생강), 배즙 60ml, 실파 10g, 깨(깨 약간), 참기름 14ml

재료설명

양념장 (마늘7g, 고추장30g, 생강즙, 배즙60ml, 실파10g, 깨, 참기름14ml)

조리시간

30분

칼로리

424kcal (1인분)

난이도

재료손질 어려움, 불조절 보통, 조리단계 적음, 주재료개수 많음, 재료구입 보통

1. 
   
   01

   조개류는 여러 번 맑은물에 씻은 다음 해감을 해준다.(조개는 반드시 해감을 해준다.)

2. 
   
   02

   홍합은 잡티를 깨끗하게 빼고 손질해준다.

3. 
   
   03

   청양고추는 송송 다져 준비하고, 양념장도 미리 만들어둔다.

4. 
   
   04

   찜기에 화이트와인을 넣고 마늘을 깐 다음 조개를 올리고 청양고추를 넣어준다.

5. 
   
   05

   조개가 익기 시작하면 쑥갓과 미나리를 올리고 작은 조개부터 꺼내서 양념장에 찍어먹는다.(조개의 크기가 달라 조개가 익는 속도가 조금씩 차이가 나므로, 먼저 익은것부터 먹는다.)

6. 
   
   06

   완성