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오늘의 요리
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우거지갈비탕 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FhpNdQ%3D%3D&page=727
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| 우거지갈비탕 재료 손질한 갈비 1.2kg, 삶은 우거지(물기 짠 것) 300g, 무 300g, 대파 2뿌리, 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 물 6ℓ, 소금(또는 국간장) 약간, 붉은 고추 2개, 풋고추 3개, 고운 고춧가루 1큰술 우거지갈비탕 야채 양념 통후추 1큰술, 양파(중간 크기) 1개, 생강 1톨, 마늘 10쪽, 대파(흰 부분만) 3뿌리 우거지갈비탕 우거지 양념 맑은 액젓(맑은 집간장) 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술 ※ 우거지갈비탕 만드는법 1. 갈비는 먹기 좋은 크기로 토막낸 후 찬물에 4시간 정도 담가 핏물을 뺀다. 갈비의 양이 많을 때는 하루 정도 담가 중간에 물을 갈아 주면서 핏물을 뺀다. 2. 갈비가 잠길 정도로 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 갈비를 넣고 5분 정도 데친다. 3. 데친 갈비는 건져 찬물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 4. 다시 찬물 6ℓ에 갈비를 넣고 분량의 향신 야채를 자루에 넣어 3시간 정도 은근히 끓인다. 이때 잡뼈나 사골로 국물을 내도 된다. 5. 물기를 짠 삶은 우거지(끓는 물에 소금을 조금 넣고 데친다)는 먹기 좋은 크기로 썰어 분량의 양념으로 무친다. 6. 대파는 어슷하게 썰고, 풋고추와 붉은 고추도 어슷썰어 씨를 빼 둔다. 7. ④의 갈빗살이 부드러워지면 갈비는 건지고 국물은 고운 면보에 거른다. 8. 국물에 된장, 고추장, 고춧가루 양념을 풀어 넣는다. 9. ⑧에 무와 무친 우거지를 넣고 한소끔 끓인다. 10. 갈비와 우거지가 잘 어우러져 부드러워지면 어슷썬 대파를 넣고, 소금이나 국간장으로 간한다. 11. 풋고추, 붉은 고추는 마지막에 고명으로 올린다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 버섯크림파스타 | 조회: 7116 |
| 올해는 비가 많이와서 버섯은 풍년이라고 하지요~~~ 하기야 재배하는 버섯이야 일년내 비슷하겠지만요 ㅎㅎ 그래도 다른채소에 비해 버섯이 싼편이지요 가을이면 버섯이 제... | ||
| [ 은빛상자 | 2010-10-13 ] | ||
 | 팽이전 | 조회: 7059 |
| 좋은 아침~ ^^ 요즘 날씨가 음산~한게 꽤나 껄적지근~하더라구요~ 며칠내로 비가 올 예정이고 그 비가 내리고 나면 더욱더 추워진다고하니 외출하실 땐 따땃~하게 챙겨입고 나가... | ||
| [ 꼬마천사 | 2010-10-13 ] | ||
 | 무엿 | 조회: 7020 |
| 지독히도 오래가는 올 감기~ 드디어 마마네 식구 모~두가 걸리고 말았네요~ 마마가 발화점 역할을 한 것 같아 더욱더 미안한 마음이..^^;;; 식구 모두가 저녁에 거실... | ||
| [ 들바람 | 2010-10-13 ] | ||
 | 청국장잼 | 조회: 8782 |
| 잼의 종류도 참 많지요? 포도잼, 사과잼, 복숭아잼,감귤잼,딸기잼..철마다 각기 다른 잼들이 만들거나 아니면 시판 제품들을 이용하고 계실겁니다.저는 한식을 즐기는 편인지라 빵... | ||
| [ 상큼걸 | 2010-10-12 ] | ||
 | 채소반찬 | 조회: 7993 |
| 늘상 먹는 반찬이지만 반찬에는 분명 계절이 있고 조리법도 가정마다 조금씩 모두 다른지라 맛도 당연 다르겠지요? 어제도 자취생반찬 소개해 드렸지만 ,굳이 자취... | ||
| [ 아이 | 2010-10-12 ] | ||
 | 황태간장구이 | 조회: 7767 |
| 추석때 선물받은 황태가 있어서 반찬 좀 만들었어요.황태는 다양하게 쓰이는 아주 귀한 식재료입니다.부르는 이름도 무척이나 다양하지요?황태, 명태, 흑태,북어,코다리,....생선... | ||
| [ 레인 | 2010-10-12 ] | ||
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