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오늘의 요리
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우거지갈비탕 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FhpNdQ%3D%3D&page=275
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| 우거지갈비탕 재료 손질한 갈비 1.2kg, 삶은 우거지(물기 짠 것) 300g, 무 300g, 대파 2뿌리, 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 물 6ℓ, 소금(또는 국간장) 약간, 붉은 고추 2개, 풋고추 3개, 고운 고춧가루 1큰술 우거지갈비탕 야채 양념 통후추 1큰술, 양파(중간 크기) 1개, 생강 1톨, 마늘 10쪽, 대파(흰 부분만) 3뿌리 우거지갈비탕 우거지 양념 맑은 액젓(맑은 집간장) 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술 ※ 우거지갈비탕 만드는법 1. 갈비는 먹기 좋은 크기로 토막낸 후 찬물에 4시간 정도 담가 핏물을 뺀다. 갈비의 양이 많을 때는 하루 정도 담가 중간에 물을 갈아 주면서 핏물을 뺀다. 2. 갈비가 잠길 정도로 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 갈비를 넣고 5분 정도 데친다. 3. 데친 갈비는 건져 찬물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 4. 다시 찬물 6ℓ에 갈비를 넣고 분량의 향신 야채를 자루에 넣어 3시간 정도 은근히 끓인다. 이때 잡뼈나 사골로 국물을 내도 된다. 5. 물기를 짠 삶은 우거지(끓는 물에 소금을 조금 넣고 데친다)는 먹기 좋은 크기로 썰어 분량의 양념으로 무친다. 6. 대파는 어슷하게 썰고, 풋고추와 붉은 고추도 어슷썰어 씨를 빼 둔다. 7. ④의 갈빗살이 부드러워지면 갈비는 건지고 국물은 고운 면보에 거른다. 8. 국물에 된장, 고추장, 고춧가루 양념을 풀어 넣는다. 9. ⑧에 무와 무친 우거지를 넣고 한소끔 끓인다. 10. 갈비와 우거지가 잘 어우러져 부드러워지면 어슷썬 대파를 넣고, 소금이나 국간장으로 간한다. 11. 풋고추, 붉은 고추는 마지막에 고명으로 올린다. |
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 | 키위칩 | 조회: 1411 |
| 키위칩 ■준비재료그린키위·골드키위 3개씩■만들기1 키위는 껍질을 벗겨 얇게 썬다.2 식품건조기에 키위를 나란히 놓고 하루 동안 충분히 건조시킨다. | ||
| [ 스마일걸 | 2012-10-18 ] | ||
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| 사과칩 ■준비재료빨간사과 1개, 레몬즙 3큰술■만들기1 사과는 껍질째 채칼로 얇게 슬라이스한 뒤 레몬물에 담가 갈변되지 않게 한다.2 사과 슬라이스를 키... | ||
| [ 달님 | 2012-10-18 ] | ||
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| 바나나칩 ■준비재료바나나 2개■만들기1 바나나는 껍질을 벗겨 얇고 어슷하게 썬다.2 바나나를 식품건조기에 나란히 놓고 하루 동안 충분히 건조시킨다. | ||
| [ 시계바늘 | 2012-10-18 ] | ||
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| 고구마칩 ■준비재료고구마 1개■만들기1 고구마는 껍질째 채칼로 얇고 길게 썰어 찬물에 담가 전분을 뺀다.2 고구마슬라이스는 키친타월에 올려 물기를 빼고 ... | ||
| [ 깎꿍토끼 | 2012-10-18 ] | ||
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| 감자칩 ■준비재료감자 1개, 꼬치 적당량, 소금 약간■만들기1 감자는 껍질째 씻어 채칼로 얇게 슬라이스한 뒤 찬물에 담가 전분을 뺀다.2 감자슬라이스를 ... | ||
| [ 말괄랑이 | 2012-10-18 ] | ||
 | 단호박칩 | 조회: 1514 |
| 단호박칩 ■준비재료단호박 ¼개■만들기1 단호박은 반으로 갈라 씨를 파내고 껍질째 반달 모양으로 얇게 썬다.2 오븐팬에 종이포일일을 깔고 단호박을 놓은 ... | ||
| [ 어린늑대 | 2012-10-18 ] | ||
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