오늘의 요리

쫄깃한 매력이 물씬~ 건강까지 챙기는 오징어 장조림

소고기. 돼지고기, 버섯 장조림만 만들어 드셨다면

이번엔 쫄깃한 오징어 장조림 만들어 보실래요?

오징어는 다리를 잡아당겨 빼준후에 오징어 몸통으로 손가락을 넣어

내장과 뼈를 빼낸후 굵은 소금을 살짝 끝부분에 묻히어 살살 잡아 당기며 껍질을 벗겨 줍니다.

껍질은 벗기지 않으셔도 상관 없습니다.

좀 더 깔끔하게 색을 내기위해 .. 그리고 자칫 아이가 질기게 느낄수 있어서

저는 껍질을 벗겼습니다.

손질한 오징어 1마리와 감자 1개를 준비해 주세요.

감자는 껍질을 벗긴후 찬물에 10분 이상 담궈 전분기를 빼주시면 좋습니다.

감자는 1cm 두께로 썰어 주세요,

너무 얇게 써시면 감자가 조림을 하는동안 부숴질수 있거든요~..

후라이팬 혹은 냄비에 감자를 넣고 감자가 잠기도록 물을 부어 줍니다. 저는 물 1컵 반을 넣었습니다.

그리고 나서 간장 5큰술. 설탕 1큰술. 다진 마늘 1작은술. 후추 조금을 넣고 끓여 줍니다.

감자가 익는 동안 오징어는 0.5cm 두께로 썰어줍니다.

오랜만에 오징어를 링으로 썰어보니.. 기분이 색다르네요..

항상 칼집을 넣어 길게 썰었거든요.

감자가 익으면서 조림장이 반쯤 줄어들면 오징어를 넣고 졸여 줍니다.

중간에 간을 보시고 싱거우시면 간장을 기호에 맞게 더 넣어 주세요.

조림장이 졸아 들며 오징어에 색이 들기 시작하면 올리고당 혹은 물엿을 1큰술 넣어 줍니다.

조림장이 자글자글 해질때쯤.. 불을 끄기 전에 참기름 1큰술과 깨 1작은술을 넣고 마무리 해줍니다.

포슬거리는 감자와 쫄깃한 오징어의 만남~..