재료 | 쌀 1컵, 찹쌀·검정콩 ½컵씩, 다진 쇠고기 100g, 양파 ½개, 무순·올리브 오일 적당량씩, 물 2컵 조미료 | 시판용 토마토소스 5큰술, 소금·후춧가루 약간씩 준비하기 1 쌀과 찹쌀, 검정콩은 깨끗이 씻은 뒤 30분 정도 물에 불린다. 2 양파는 잘게 다지고, 무순은 찬물에 담가둔다.
만들기 1 냄비에 불린 쌀과 잡곡을 담고 분량의 물을 부어 뚜껑을 덮은 채 센 불에서 끓인다. 거품이 올라오면 약한 불로 줄이고 10분 정도 끓여 밥을 짓는다. 2 밥이 다 되면 3분간 뜸을 들인 뒤 볼에 덜어 소금을 약간 넣고 간한다. 3 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 쇠고기를 볶다가 다진 양파와 토마토소스를 넣고 골고루 섞어가며 볶은 뒤 소금과 후춧가루로 간한다. 4 ②의 밥을 지름 5㎝, 두께 2㎝ 크기의 둥근 원 모양으로 2개 빚는다. 2개의 밥 사이에 ③의 소스를 1㎝ 두께로 올린 다음 떨어지지 않게 랩으로 감싸 모양이 흐트러지지 않게 누른다. 5 주먹밥을 접시에 담고 무순을 올린다.
◆ 게살 올린 잡곡 주먹밥
재료 | 쌀·보리·조·홍찰현미 ½컵씩, 게맛살 5줄, 붉은 양배추 ⅛통(30g), 유부 5장, 물 2컵 조미료 | 참기름 1작은술씩, 소금·후춧가루·통깨 약간씩 준비하기 1 쌀, 보리, 조, 홍찰현미는 한데 섞어 깨끗이 씻은 뒤 30분 정도 물에 불린다. 2 게맛살은 잘게 찢고, 붉은 양배추는 곱게 다진 다음 소금과 후춧가루로 간한다. 3 유부는 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 뺀 다음 1㎝ 폭으로 썬다.
만들기 1 냄비에 불린 쌀과 잡곡을 담고 분량의 물을 부어 뚜껑을 덮은 채 센 불에서 끓인다. 거품이 올라오면 약한 불로 줄이고 10분 정도 끓여 밥을 짓는다. 2 밥이 다 되면 3분간 뜸을 들인 뒤 볼에 담아 분량의 조미료를 넣고 고루 섞는다. 3 ②에 게맛살 ⅔분량과 다진 양배추를 넣어 골고루 섞은 뒤 호두알 크기의 완자 모양으로 빚은 다음 유부로 띠를 두른다. 주먹밥 위에 남은 게맛살을 올려 완성한다.
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