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모시조개냉국 |
| 글쓴이: 햇님 | 날짜: 2010-07-10 |
조회: 8239 |
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRxOdw%3D%3D&page=226
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이렇게 만드세요
1. 모시조개는 해감해 씻고, 무는 나박썰기한다. 붉은고추와 대파는 어슷하게 썬다. 미나리는 줄기만 다듬어 3cm 길이로 자른다.
2. 모시조개와 무, 다시마를 냄비에 담고 물을 부어 끓인다. 국물이 끓으면 다시마는 건지고 마늘, 생강, 붉은고추, 대파, 미나리를 넣어 조개입이 벌어지도록 끓인다.
3. ②의 국물에 소금간을 하고 모시조개와 무를 건져놓는다. 조개국물은 윗물만 따라 그릇에 담고 차게 식힌다.
4. 모시조개와 무, 찬 국물을 담아 낸다.
Cooking Point
조개를 끓인 국물에는 조개 속에서 나온 모래가 가라앉아 씹히기 쉬우므로 냄비 바닥에 모래를 가라앉힌 후 윗물만 따라내어 쓴다.
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