격식 차리지 않고 한입에 쏙 집어 먹기 좋은 말이 요리. 맛과 영양, 컬러의 조화를 두루 갖춘 완벽한 말이 레서피. 좋아하는 재료 어떤 것이든 좋지만 최상의 맛 밸런스를 맞춘 재료로 만든 말이 2종을 소개한다.
다시마말이
조리시간 15min | 재료분량 2인분 | 난 이 도 하
재료: 쌈 다시마 120~150g, 쌈무 4장, 파프리카(빨강·노랑) ½개씩, 무순 적당량, 냉동 새우 10마리, 날치알 2큰술, 초고추장 적당량
1. 쌈 다시마는 물에 바락바락 주무르듯이 씻어 2~3번 헹궈 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2. 파프리카는 가늘게 채 썬다.
3. 냉동 새우는 끓는 물에 데쳤다 건져 식힌다.
4. 날치알은 묽은 소금물에 담가 해동한 뒤 체에 건져 물기를 충분히 뺀다.
5. 쌈 다시마에 쌈 무를 깔고 파프리카, 새우, 무순을 올려 돌돌 말아 날치알과 초고추장을 얹어 낸다.
Tip쌈용 염장 다시마는 짠맛이 강하기 때문에 끓는 물에 데쳐 미리 염분을 뺀다. 끓는 물에 너무 오래 데치면 물러지므로 살짝만 데쳐 찬물에 헹군다. 해동한 날치알에서 비릿한 맛이 나면 청주나 레몬즙 ½작은술 정도를 섞으면 좋다.
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