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오늘의 요리
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독특한 향과 씹는 질감이 색다른 고춧잎과 쇠고기의 궁합이 멋진 고춧잎 쇠고기 볶음. | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRtOdxs%3D&page=83
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◆ 독특한 향과 씹는 질감이 색다른 고춧잎과 쇠고기의 궁합이 멋진 고춧잎 쇠고기 볶음. ● 재료 고춧잎 120g, 다진 쇠고기 70g, 실파 1뿌리, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브 오일 적당량 ● 양념장 간장 3큰술, 고춧가루·올리고당 1큰술씩, 깨소금·다진 마늘 1작은술씩, 참기름 적당량 준비하기 1 고춧잎은 흐르는 물에 씻어 김이 오른 찜통에 5분간 찐 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 2 실파는 깨끗이 씻은 뒤 적당한 길이로 썬다. 3 분량의 양념장 재료를 넣고 고루 섞은 다음 다진 쇠고기를 넣어 10분간 잰다. 만들기 1 달군 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 센 불에서 ②의 쇠고기를 볶다가 어느 정도 익으면 중간 불로 줄인 뒤 준비한 고춧잎을 넣어 양념이 고루 배도록 볶는다. 2 고춧잎 쇠고기 볶음을 접시에 담고 실파를 얹는다. ◆ 양념에 무치거나 볶아서 주로 먹는 취나물을 간장에 담가 절여 밑반찬으로 안성맞춤인 취나물 간장 장아찌. ● 재료 취나물 150g, 양파·붉은 고추 1개씩 ● 장아찌 국물 양파 1개, 마늘 5톨, 마른 고추 1개, 다시마(사방 5㎝ 크기) 1장, 간장 1½컵, 물·설탕 1컵씩, 식초 ½컵, 맛술 5큰술, 통후추 약간 준비하기 1 취나물은 흐르는 물에 씻어 찬물에 담가두었다가 물기를 짠다. 2 양파는 사방 1.5㎝ 크기로 썰고, 붉은 고추는 어슷 썬다. 3 장아찌 국물 재료 중 양파는 4등분하고, 마른 고추는 반 자른다. 4 냄비에 장아찌 국물 재료를 모두 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 30분간 푹 끓인 뒤 체에 밭쳐 장아찌 국물을 준비한다. 만들기 1 준비한 장아찌 국물이 따뜻할 때 손질한 취나물을 넣어 숨을 살짝 죽인 다음 취나물은 꺼내 따로 두고 장아찌 국물은 식힌다. 2 ①의 장아찌 국물이 완전히 식으면 취나물을 다시 넣고 위로 뜨지 않도록 무거운 돌을 얹어 3일간 절인 다음 국물을 따라 중간 불에서 한소끔 팔팔 끓였다가 다시 식힌다. 3 장아찌 국물을 다시 취나물에 붓고 준비한 양파와 붉은 고추를 넣어 저장했다가 일주일이 지나면 먹는다. ◆ 부드러운 맛의 호박잎을 일본식 된장에 무쳐 담백한 맛을 최대한 살림 호박잎 미소 무침. ● 재료 호박잎 120g, 붉은 고추 1개 ● 무침 양념장 미소 2큰술, 멸치가루·고운 고춧가루·다진 마늘·참기름 1작은술씩, 깨소금 약간 준비하기 1 호박잎은 흐르는 물에 씻은 뒤 김이 오른 찜통에 펼쳐 넣고 10분 정도 푹 찐다. 2 붉은 고추는 반 갈라 흐르는 물에 씨를 제거한 뒤 5㎝ 길이로 얇게 채 썬 다음, 얼음물에 담가 매운맛을 제거한다. 3 볼에 무침 양념 재료를 넣고 고루 섞는다. 만들기 1 무침 양념장에 호박잎을 넣어 고루 무친 뒤 접시에 담고 채 썬 붉은 고추를 얹는다. ◆ 베타카로틴과 비타민 C가 풍부한 곰취를 색다르게 즐길 수 있는 곰취 완자 조림. ● 재료 다진 쇠고기 150g, 곰취 100g, 통깨·소금·후춧가루 약간씩 ● 조림 양념장 고추장 3큰술, 물 2큰술, 맛술·올리고당·간장 1큰술씩, 참기름 1작은술, 깨소금 약간 준비하기 1 곰취는 흐르는 물에 씻어 김이 오른 찜통에 5분간 찐 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 2 ①의 곰취 반을 곱게 다져 다진 쇠고기와 섞고 소금·후춧가루로 간한 뒤 충분히 치대 지름 3㎝ 크기의 완자를 빚은 다음 남은 곰취로 감싼다. 3 볼에 조림 양념장 재료를 고루 섞는다. 만들기 1 팬에 조림 양념장과 곰취 완자를 넣고 약한 불에서 국물을 끼얹어가며 익힌 다음 접시에 담고 통깨를 뿌린다. |
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 | 떡볶이 | 조회: 1730 |
| 떡볶이 준비재료육수 500ml, 대파 잎 2대 분량, 양배춧잎 2장, 어묵 150g, 고추장·설탕 3큰술씩, 고춧가루 1큰술, 떡볶이떡 300g 만... | ||
| [ 청아 | 2013-12-09 ] | ||
 | 12월의 요리, 팥죽 | 조회: 1866 |
| 겨울이 되면 즐겨 찾는 간식 중 하나인 팥죽. 다양한 고명을 올려 즐기기도 ... | ||
| [ 바람 | 2013-12-09 ] | ||
 | 담백하게 끓여 고명을 올린 콘지 | 조회: 1887 |
| 담백하게 끓여 고명을 올린 콘지재료쌀 1컵, 참기름 2작은술, 물 8컵, 고명(송송 썬 오이피클·송송 썬 햄·송송 썬 어포·송송 썬 쪽파·송송 썬 채소 약간씩)만들기1... | ||
| [ 루베트 | 2013-12-09 ] | ||
 | 가리비그라탱 | 조회: 1959 |
| 가리비그라탱 재료손질 가리비 20개, 장식용 허브 약간소스날치알 6큰술, 마요네즈 1/2컵, 입자가 약간 있게 다진 양파 1컵, 다진 마늘 1큰술, 다진 파슬리 2작은술, ... | ||
| [ 아이리스 | 2013-12-09 ] | ||
 | 토르티야미니피자 | 조회: 2813 |
| 검색하기 href= http://search.daum.net/search?w=tot rtupcoll=nns q=%ed%86%a0%eb%a5%b4%ed%8b%b0%ec%95%... | ||
| [ 은빛상자 | 2013-12-09 ] | ||
 | 한입빠네파스타 | 조회: 1896 |
| 한입빠네파스타 재료식빵 20장, 시판 크림소스 파스타 2봉지, 크림치즈 3큰술, 달걀노른자 1개, 베이컨·파슬리 약간씩마늘양념다진 마늘·올리브유 3큰술씩, 다진 파슬리 ... | ||
| [ 라일락 | 2013-12-09 ] | ||
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