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◆ 비타민 C가 풍부한 민들레 잎으로 만든 웰빙 반찬으로 손색 없는 민들레 생채.

글쓴이: 크티  |  날짜: 2013-11-14 조회: 1687
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRtOdxo%3D&page=103   복사



◆ 비타민 C가 풍부한 민들레 잎으로 만든 웰빙 반찬으로 손색 없는 민들레 생채.


◆ 비타민 C가 풍부한 민들레 잎으로 만든 웰빙 반찬으로 손색 없는 민들레 생채.

● 재료 민들레잎 120g
● 무침 양념장 고추장 3큰술, 다진 청양고추·올리고당·물 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 약간

준비하기
1 민들레잎은 흐르는 물에 씻은 뒤 찬물에 담가 쓴맛을 우린 다음 물기를 제거한다.
2 볼에 무침 양념장 재료를 넣고 고루 섞는다.
만들기
1 볼에 준비한 민들레잎과 무침 양념장을 넣고 살살 버무린 뒤 접시에 담는다.

◆ 부드럽고 향이 독특한 곤드레나물에 콩가루를 이용해 고소한 맛을 더한 곤드레나물 콩가루 찜.

● 재료 곤드레나물 120g, 날콩가루 1컵
● 무침 양념장 간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘·참기름 1작은술씩, 소금 약간
준비하기
1 곤드레나물은 흐르는 물에 씻은 뒤 날콩가루를 묻혀 김이 오른 찜통에 5분간 짠다.
2 볼에 무침 양념장 재료를 넣고 고루 섞는다.
만들기
1 접시에 찐 곤드레나물을 담고 준비한 무침 양념장을 끼얹는다.

◆ 달콤쌉싸름한 맛의 명이나물을 간장과 매실청에 담가 절여 색다른 밑반찬으로 즐길 수 있는 명이나물 장아찌.


● 재료 명이나물 150g, 쪽파 2뿌리
● 장아찌 국물 간장·물·식초 1컵씩, 설탕·매실청 ½컵씩
준비하기
1 명이나물은 흐르는 물에 씻어 찬물에 담갔다가 물기를 충분히 털고, 쪽파는 송송 썬다.
2 냄비에 장아찌 국물 재료를 넣고 한소끔 끓여 식힌다.
만들기
1 저장용기에 명이나물을 담고 차게 식힌 장아찌 국물을 부어 냉장고에 넣는다. 3일이 지난 뒤 국물만 따라 한소끔 끓인 다음 차게 식혀서 다시 붓기를 2회 반복한다.
2 접시에 명이나물 장아찌를 담고 그 위에 쪽파를 살짝 뿌린다.

◆ 흔히 먹는 시금치를 일본 특유의 쯔유 간장으로 버무려 특색 있게 만든 일본식 시금치 샐러드.

● 재료 시금치 150g, 무 ⅛개, 쯔유 간장 4큰술, 가쓰오부시·소금 약간씩
● 샐러드드레싱 쯔유 간장 4큰술, 다진 마늘·올리고당 1작은술씩
준비하기
1 시금치는 손질해 끓는 소금물에 30초간 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
2 무는 강판에 곱게 갈아 물기를 살짝 짠다.
3 볼에 샐러드드레싱 재료를 넣고 고루 섞는다.
만들기
1 접시에 데친 시금치를 담고 그 위에 무 간 것과 가쓰오부시를 보기 좋게 올린 뒤 샐러드드레싱을 끼얹는다.
2 접시에 데친 시금치를 담고 ①의 간 무와 가쓰오부시를 보기 좋게 올린 다음 준비한 드레싱을 끼얹어 완성한다.

*요리 및 스타일링|김상영, 김수진, 조유미, 변효선(noda+, 02-3444-9634, www.noda.co.kr)

*사진|이봉철 *진행|이채현(프리랜서)



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