오늘의 요리

담백한 퓨전요리, 새송이버섯 소고기말이

새송이버섯과 소고기가 만나 아주 멋진 일품요리로 탄생이 되었답니다.
그 이름하여 스테이크를 먹는 기분이 나는 퓨전스타일 음식! <새송이버섯 소고기말이>랍니다.

고기만으로 만든 스테이크가 부럽지 않는 그런 요리예요.
입에서 착착 붙는 맛이 그만이랍니다.

새송이버섯 소고기말이는 디오스 광파오븐 요리대회 출전 세번째 예정레시피랍니다.


◈ 심플*담백한 퓨전요리, 새송이버섯 소고기말이 ◈



[재료 3~4인분]
새송이버섯6개(물2컵, 천일염 3숟가락)
한우 홍두께살 300그램(허브솔트 3분의1숟가락, 통조림 파인애플 1조각 갈아서)
찹쌀가루or 전분가루 3숟가락, 채소(감자, 당근,고구마, 방울토마토, 마늘)
로즈마리 약간(소고기& 채소를 구울대 올려준다.)

[소스] 버섯을 구운뒤 나오는 육수 2분의 1컵,
          스테이크소스 3~4숟가락, 감자전분 1숟가락

* 소고기는 기름기가 적은 부위를 사용한다.




새송이버섯은 뿌리부분을 정리하고, 반으로 자른뒤에 소금물에 30분정도 담구어 간을 한다.
소고기는 얇게 저며서 썰어오고, 허브솔트와 파인애플을 갈아서 양념을 한다.

* 버섯을 빠른조리로 원하면 소금물에 데친후에 종이타올을 이용하여 물기를 제거하고 조리한다.




물기를 제거한 버섯에 찹쌀가루나 전분가루를 묻여준다.

 

 
얇게 저민 소고기는  종이타올로 눌러 핏물을 제거하고  허브솔트와 갈은 파인애플을 넣고 양념을 한다.

* 새송이버섯에 소고기를 말을 때는 말린부분의 끝이 바닥으로 가게 구워야 풀리지 않는다.




디오스오븐 구이전용팬에 기름을 칠하고 새송이버섯 소고기말이를 올려 준다.




오븐에 넣은 새송이버섯 소고기말이를 익혀줄건데요~




예열은 필요 없고 오븐기능에서 광파가열+스팀가열로 18-도에서 15분을 구워준다.
오븐에 스팀가열을 하면 일반 오븐으로 구이를 하는것보다 촉촉하게 구워져도 요리의 맛이 한층
살아난답니다. 모양도 프리미엄디자인 어디에 놓아도 멋진 오븐의 모습이랍니다.




소고기와 버섯이 익으면서 나온 버섯물과 육수가 나오는데요~
이것으로 소스를 만들어야 하니 절대로 버리면 안됩니다.

 국물을 따라내고 시판용소스를 넣고, 전분가루를 넣어 섞은뒤에 전자렌지기능에서 1분 30초를 돌려준다.
그러 보글보글 끓어요. 조리가 다 되면!

* 전분을 풀어줄때는 멍울이 생기지 않도록 육수가 어느정도 식어야 한다,
바로 조리를 해야 하므로 차가운 그릇에 육수를 부어주고 스테이크소스를 넣고 전분을 넣어서
풀어주면 된다.
 


멍울이 생기지 않도록 숟가락으로 재빨리 저어주고,
새송이버섯 소고기 말이가 마르지 않도록 소스를 뿌려 놓는다.
 


미리준비한 채소들은 한꺼번에 넣고 허브솔트와 포도씨유를 넣고 섞은뒤에 다시 오븐에 광파가열을 한다.
오븐기능 18-도에서 8분간 구워준다.( 8분이면 채소들이 씹히는 맛이 나는정도로 익는답니다.)

* 방울토마토는 반으로 자르고, 마늘은 저며썬다.
  위에것 이 외에 채소, 감자, 고구마, 오이는 1센치가 조금 넘는 두께로 자르면 된다.
  더 익히고 싶으면 시간을 가감하면 된다.




요런모양~^^ 타지도 않고 아주 잘 익었어요.




새송이버섯 쇠고기말이를 넓은 접시에 뺑둘러 담고,




가운데 익힌 채소를 수북히 담아준다.




드실때는  먹기좋게 개인접시를 두고 덜어드시면 된답니다.

꼬돌꼬돌 새송이버섯의 씹히는 맛과 고소한 소고기의 맛이 정말 대단하다는거 아세요? ㅎㅎㅎ
하여간에 먹는 재미도 있는 그런 요리예요.




색다른  기분을 내고 싶으면! 뺑둘러 담고 치즈가루를 뿌려 드셔도 맛이 잘 어울리고요.

새송이버섯은 비타민 c가 다른버섯에 비해 월등히 많고, 무기물(특히 칼슘과 철)이 많이 들어 있어서
피로회복에 도움이고, 감자과 당근은 스트레스 해소에 도움이 되고 식이섬유등은 변비예방이 되고,
소화가 잘되도록 기름기가 적은 부위의 소고기를 사용하여 소화흡수가 잘되며
양질의 단백질을  섭취할수 있답니다.



 
각자 접시에 몇개식 담아서 정식으로 주어도 좋아요.

드실때는 포크와 나이프를 이용하여 쓱쓱싹싹~ㅎㅎㅎ
잘라먹는 기분이 정말 색다른고요.

고기보다 채소를 더 많이 먹었지만,
웬지 맛있는 스테이크를 먹은듯한 포만감과 기분이 난답니다.^^;;

재료준비만 사전에 다하고, 오븐에 바로바로 구워내는것이라 조리가 간단하답니다.
심플하고 담백한 새송이버섯 쇠고길 말이!

더 이상 설명이 필요 없는요리! 일단은 드셔보셔야 한다는 거-
두말하면 잔소립니다. 함 만들어 드셔보세요~^^