오늘의 요리

[삼성스포츠] 일품요리의 대부분을 차지하는 구이와 조림, 찜은 자칫 강하게 양념할 경우 밥을 많이 먹게 하는 요인이 됩니다. 구이와 조림 등을 건강하게 먹기 위해서는 한 끼에 먹을 만큼씩만 조리하도록 하는 것이 좋습니다. 또한 여러 가지 재료를 푸짐하게 넣어 만들기보다 한두 가지 재료만으로 소박하게 만드는 것이 좋습니다. 생선조림을 할 때도 간이 된 김치를 이용하는 것보다는 무를 사용하여 짜지 않게 만드는 것이 중요합니다. 힐리언스 선마을과 삼성스포츠가 준비하는 이 글들을 통해 맛과 영양을 그대로 담은 푸짐한 별미를 만나 보세요.





◆ 파프리카달걀찜

재료

노란 파프리카·붉은 파프리카·주황 파프리카·달걀 4개씩, 표고버섯 1개, 당근·양파 20g씩, 구운 소금 약간, 물 적당량

만드는 법

① 파프리카는 꼭지 부분을 잘라내고 속을 빼낸다.
② 볼에 달걀을 넣고 거품기로 잘 풀어 체에 거른 다음 물과 1：1비율로 섞는다.
③ 표고버섯은 밑동을 떼어낸 다음 곱게 다지고 당근, 양파도 손질한 다음 곱게 다진다.
④ 파프리카 안에 달걀물과 다진 채소를 넣고 잘라낸 파프리카 꼭지를 덮는다.
⑤ ④를 김이 오른 찜기나 오븐에 넣어 15분 정도 찐 다음 길이로 4등분해 그릇에 담는다.





Healthy TIP

파프리카는 과일처럼 단맛이 풍부한 채소로 '비타민 덩어리'라 불릴 만큼 많은 양의 비타민 C가 들어 있다. 파프리카 1개에 함유된 비타민 C는 레몬의 3배, 오렌지의 4배, 토마토의 15배, 사과의 41배에 이르며 비타민 A는 오이의 30~50배에 이른다. 비타민 E와 철분 또한 풍부해 감기 예방과 항산화작용에 효과적인 식품이다.

Check POINT

청국장을 조림 양념으로 사용하면 고추의 매운맛이 부드러워지고 고소한 맛의 조림을 만들 수 있다. 감자를 조릴 때는 감자가 부서지지 않고 골고루 익도록 자주 뒤적여가며 중간 불에서 은근하게 조린다.

칼럼니스트: 김상석 쉐프 (힐리언스 선마을)