오늘의 요리

쇠고기로 만들던 장조림을 닭가슴살로 바꾸니 지방함량이 쭉 내려가네요.
그동안 닭가슴살을 살 빼기 위해 먹는 맛없는 식재료로만 여겼다면
양념장으로 윤기 나게 조린 장조림이 정답이에요!

재료(4인분)
필수 재료
닭가슴살(2쪽=250g), 꽈리고추(1줌)

선택 재료
대파 파란 부분(10cm×5대), 통후추(0.2)

조림장
생강(1/4쪽)+설탕(0.5)+간장(2)+청주(1)+올리고당(1)+참기름(0.5)+후춧가루(약간)


1. 냄비에 대파를 깔고 닭가슴살과 통후추를 올린 뒤
   자작하게 물을 부어 중간 불로 삶고,

*Tip.
 a.대파와 통후추가 닭누린내를 잡아줘요.
 b.찜기에 쪄도 좋아요.


2. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 이쑤시개로 찔러 구멍을 내고,


3. 삶은 닭가슴살을 결대로 찢고,


4. 냄비에 넣고 물(3/4컵)과 조림장을 넣어 중간 불로 조리고,
 [생강(1/4쪽)+설탕(0.5)+간장(2)+청주(1)+올리고당(1)
  +참기름(0.5)+후춧가루(약간)]


5. 국물이 반으로 줄어들면 꽈리고추를 넣고 숨이 죽을 정도로 한 번 더 조려 마무리.

*Tip.
간이 고루 배도록 중간에 뒤적여가며 조리세요.