 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
두부고로케 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRtLeBQ%3D&page=126
|
||
| 두부고로케 준비재료 부침용 두부 1모, 양파 ¼개, 식용유 적당량, 다진 돼지고기 100g, 생빵가루 2큰술, 튀김옷(밀가루·생빵가루 적당량씩, 달걀 1개)
1 두부는 키친타월을 이용해 물기를 충분히 제거한다. 2 양파는 다진 후 식용유 두른 팬에 다진 돼지고기와 함께 넣어 볶고 키친타월에 올려 기름을 뺀다. 3 물기를 제거한 두부는 으깬 후 ②, 생빵가루를 넣어 고루 섞는다. 4 ③을 적당량 크기로 나눠 모양을 빚은 뒤 밀가루, 달걀물, 생빵가루 순으로 묻힌다. 5 170℃로 예열한 튀김기름에 넣어 노릇하게 튀겨낸다. 속재료가 다 익은 것이므로 겉면이 노릇하게만 튀기면 된다. 크림고로케 준비재료 감자·삶은 달걀 1개씩, 베이컨 1~2장, 화이트소스(버터 2큰술, 다진 양파 ¼개 분량, 밀가루 3큰술, 우유 1컵, 채소스톡 ½개, 소금·후춧가루 약간씩), 튀김옷(밀가루·생빵가루 적당량씩, 달걀 1개), 식용유 적당량 만들기 1 감자는 껍질째 랩으로 감싼 후 전자레인지에 넣어 앞뒤로 각 2분 30초씩 가열해 익힌 뒤 껍질을 벗긴다. 크림고로케는 반죽이 질기 때문에, 감자를 물에 삶는 것보다 전자레인지에 익혀 수분을 살짝 날리는 것이 좋다. 2 삶은 달걀과 베이컨은 잘게 다진 뒤, 감자를 뜨거울 때 으깨어 넣고 고루 섞는다. 3 팬에 버터를 넣고 버터가 녹으면 다진 양파를 넣어 볶는다. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣어 약한 불에서 타지 않게 볶는다. 4 ③에 우유를 넣어 걸쭉해지면 채소스톡을 넣어 녹이고, 소금, 후춧가루로 간해 화이트소스를 완성한다. 5 ②에 화이트소스를 넣어 반죽한 뒤, 랩을 씌워 냉장고에서 충분히 식힌다. 6 ⑤를 고로케 모양으로 빚은 다음 밀가루, 달걀, 생빵가루 순서로 옷을 입힌다. 7 고로케는 170℃로 예열한 튀김기름에 넣어 노릇해지도록 튀긴다. 속재료가 다 익은 것이므로 겉면이 노릇하게만 튀겨내면 된다. 고기고로케 준비재료 생빵가루 1컵, 달걀 2개, 소금 1작은술, 후춧가루 약간, 넛멕 ¼작은술, 우유 ¼컵, 다진 쇠고기 300g, 다진 돼지고기 150g, 다진 양파 ½개 분량, 가염버터·식용유 적당량씩, 튀김옷(밀가루·생빵가루 적당량씩, 달걀 1개) 만들기 1 생빵가루와 달걀을 볼에 넣어 잘 섞는다. 2 ①에 소금, 후춧가루, 넛멕, 우유를 넣어 고루 섞는다. 3 ②에 다진 쇠고기와 돼지고기를 넣고 다진 양파를 넣어 끈적함이 생기지 않게 섞는다. 4 반죽을 60g 정도로 나눈 뒤, 각 반죽에 사방 1cm 크기로 썬 가염버터를 가운데 올리고 버터를 손가락으로 꾹 눌러 고기로 감싼다. 반죽을 양손으로 옮겨 치대며 여분의 공기를 제거한다. 5 고로케 반죽은 밀가루, 달걀물, 생빵가루 순서로 굴려 튀김옷을 입힌다. 6 160℃로 예열한 튀김기름에 넣고 뒤집어가면서 5분간 튀긴다. 한 번에 6~7개 이상 튀길 때는 7분간 튀긴다. 속재료가 익지 않은 것이므로 낮은 온도에서 속까지 잘 익을 수 있도록 굴려가며 충분히 익힌다. 진행·조윤희 프리랜서 | 사진·현일수 기자 | 요리 & 스타일링·김상영(noda+ 쿠킹스튜디오 02-3444-9634 www.noda.co.kr) | 요리어시스트·이보라 |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 추석 음식, 차례상부터 손님초대상까지 똑똑하게... | 조회: 2531 |
| 명절 차례상 음식은 만드는 수고에 비해 너무 조촐해 보여 손님상에 그대로 내... | ||
| [ 로사 | 2013-09-06 ] | ||
 | 오종혁 문라이트, 스프는 반만 녹차가루 더하면.. | 조회: 2510 |
| 지난 5일 방송된 kbs 2tv 검색하기 href= http://sear... | ||
| [ 큐트천사 | 2013-09-06 ] | ||
![힐링푸드 이야기] 건강이 가득 담긴 한 그릇 죽과 밥 ⑥ 수삼파프리카죽](http://i2.media.daumcdn.net/photo-media/201309/06/mediadaum/20130906100357473.jpg) | 힐링푸드 이야기] 건강이 가득 담긴 한 그릇 ... | 조회: 2032 |
| [삼성스포츠] 자연이 주는 풍성함을 마음껏 즐기세요.도시에 살면서 건강하게 ... | ||
| [ 상큼걸 | 2013-09-06 ] | ||
 | 삼겹살 먹을 때 '깻잎' 꼭 챙겨야 하는 이유 | 조회: 2541 |
| 삼겹살을 먹을 때 누구가 쌈채소로 상추부터 생각한다. 깻잎은 곁들이는 것이라... | ||
| [ 스위트 | 2013-09-02 ] | ||
 | 감식초에 절인 양파 | 조회: 2566 |
| 감식초에 절인 양파재료양파 2개, 감식초 2컵, 설탕 4큰술, 소금 1큰술만들기1 감식초에 설탕, 소금을 넣고 잘 저어 녹인다. 2 양파는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 도톰하게... | ||
| [ 니브 | 2013-09-02 ] | ||
 | 무화과를 곁들인 절편구이와 대추청소스 | 조회: 2152 |
| 무화과를 곁들인 절편구이와 대추청소스 숙성하다비타민이 풍부한 과일로 식초를 담그면 나트륨과 칼륨의 균형, 비타민 b₁ 성분이 업그레이드된다. 식초에는 미네랄이... | ||
| [ 초록나무 | 2013-09-02 ] | ||
  121 122 123 124 125 126 127 128 129 130   |
 |
