■준비재료 양파 2개, 버터 40g, 레드와인·발사믹식초 30g씩, 치킨스톡 육수 5컵, 소금·후춧가루 약간씩, 바게트 2쪽, 그뤼에르치즈 80g ■만들기 1 양파는 결의 반대 방향으로 가늘게 썬다. 2 바닥이 두꺼운 냄비를 달군 뒤 버터를 넣어 녹인다. 3 녹인 버터는 중불에서 가끔씩 저어주다 채썬 양파를 넣어 갈색이 될 때까지 익힌다. 4 양파가 익도록 뚜껑을 덮어두고 중간중간 저어가며 익혀 갈색이 되면 레드와인과 발사믹식초를 넣는다. 5 치킨스톡 육수를 붓고 약한 불에서 30분간 끓인다. 6 양파수프가 어우러지면 소금, 후춧가루로 간한다. 7 양파수프를 오븐용 그릇에 담고 바게트를 올린 후 그뤼에르치즈를 갈아 올리고 220℃로 예열된 오븐에서 치즈가 갈색이 날 때까지 데운다. 뜨거울 때 바게트빵과 함께 먹는다.
오늘의 요리
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