 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
달콤한 후식 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRpKcxc%3D&page=126
|
||
| 통 으 로 , 앙 금 으 로 달콤한 후식 판나코타panna cotta는 이탈리아어로 '요리한 크림'이라는 뜻. 크림, 우유, 설탕을 한데 뒤섞고 젤라틴을 녹여 넣어 냉장고에서 굳힌 뒤 보통 후식으로 시원하게 먹는다. 여기에 팥을 넣으면 부드러운 크림에 담백하게 씹히는 팥의 풍미가 일품이라 요즘은 카페에서도 야심 찬 디저트로 종종 선보인다. 이처럼 숟가락으로 뚝뚝 떠서 먹는 우리 향토 음식 중에는 개성경단이 있다. 언뜻 죽 같기도 해 물경단이라고도 하는데, 팥 앙금을 내 꿀과 걸쭉하게 섞은 뒤 새알심을 띄워 먹는다. 팥 앙금을 만들기 위해서는 적잖은 시간과 수고가 필요하지만, 이런 노고 끝에야 맛볼 수 있기에 더욱 귀하다.
재료(6~8인분) 팥 2/3컵, 판 젤라틴 8g, 우유 150ml, 설탕 100g, 바닐라빈 4cm, 생크림 1컵, 물 6컵 만들기 1팥은 씻어서 물을 넉넉히 부어 끓인다. 끓으면 물을 따라 버리고 다시 새 물 6컵을 부어서 1시간 정도 삶아 체에 밭쳐 팥만 따로 담아둔다. 2판 젤라틴은 찬물에 10분 정도 담가 불린다. 3우유에 설탕과 바닐라빈을 넣고 뜨겁게 데워 설탕을 완전히 녹인 다음, ②의 불린 젤라틴의 물기를 꼭 짜서 넣고 저어서 녹인다. 4③에 생크림과 ①의 팥을 넣어 섞은 후 그릇에 부어서 냉장고에 넣고 2시간 정도 굳힌다. 2 개성경단 재료(4인분) 팥 1컵, 찹쌀가루 2컵, 꿀 4큰술, 물 12컵, 끓는 물 5큰술, 소금 약간 만들기 1팥에 물 12컵을 부어 1시간 30분 정도 푹 삶아 고운체에 으깨거나 믹서에 갈아 고운체에 내려 그대로 앙금을 가라앉힌다. 2찹쌀가루에 끓는 물을 부어 익반죽해 지름 1.5cm 크기로 동그랗게 경단을 만들어 삶은 후 찬물에 담가 식힌다. 3①에서 웃물을 따라내고 남은 팥 앙금에 꿀과 소금을 넣어 걸쭉하게 섞는다. 4그릇에 ②의 경단을 담고 그 위에 ③의 팥 앙금을 얹는다. |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 추석 음식, 차례상부터 손님초대상까지 똑똑하게... | 조회: 2578 |
| 명절 차례상 음식은 만드는 수고에 비해 너무 조촐해 보여 손님상에 그대로 내... | ||
| [ 로사 | 2013-09-06 ] | ||
 | 오종혁 문라이트, 스프는 반만 녹차가루 더하면.. | 조회: 2551 |
| 지난 5일 방송된 kbs 2tv 검색하기 href= http://sear... | ||
| [ 큐트천사 | 2013-09-06 ] | ||
![힐링푸드 이야기] 건강이 가득 담긴 한 그릇 죽과 밥 ⑥ 수삼파프리카죽](http://i2.media.daumcdn.net/photo-media/201309/06/mediadaum/20130906100357473.jpg) | 힐링푸드 이야기] 건강이 가득 담긴 한 그릇 ... | 조회: 2092 |
| [삼성스포츠] 자연이 주는 풍성함을 마음껏 즐기세요.도시에 살면서 건강하게 ... | ||
| [ 상큼걸 | 2013-09-06 ] | ||
 | 삼겹살 먹을 때 '깻잎' 꼭 챙겨야 하는 이유 | 조회: 2583 |
| 삼겹살을 먹을 때 누구가 쌈채소로 상추부터 생각한다. 깻잎은 곁들이는 것이라... | ||
| [ 스위트 | 2013-09-02 ] | ||
 | 감식초에 절인 양파 | 조회: 2613 |
| 감식초에 절인 양파재료양파 2개, 감식초 2컵, 설탕 4큰술, 소금 1큰술만들기1 감식초에 설탕, 소금을 넣고 잘 저어 녹인다. 2 양파는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 도톰하게... | ||
| [ 니브 | 2013-09-02 ] | ||
 | 무화과를 곁들인 절편구이와 대추청소스 | 조회: 2195 |
| 무화과를 곁들인 절편구이와 대추청소스 숙성하다비타민이 풍부한 과일로 식초를 담그면 나트륨과 칼륨의 균형, 비타민 b₁ 성분이 업그레이드된다. 식초에는 미네랄이... | ||
| [ 초록나무 | 2013-09-02 ] | ||
  121 122 123 124 125 126 127 128 129 130   |
 |
