오늘의 요리

콩나물국

김경숙 수원대 식품영양학과 교수_입맛 살리는 처방전
감기에 걸리면 입맛이 없고 소화도 잘 안 된다. 먹기 편하고 소화가 잘되며, 면역력을 길러주는 비타민이 풍부한 음식을 섭취해야 한다. 맑은 콩나물국은 비타민이 풍부하고, 맛도 깔끔하고 개운해 입맛 없을 때 먹기 좋다. 소화가 잘 안 된다면 콩나물국에 밥을 넣고 폭폭 끓이고 마지막에 달걀노른자를 띄워 단백질을 보충한다.

콩나물국

■준비재료
국물(멸치 30g, 다시마 20g, 마른 새우 15g, 물 7컵, 마른 고추 2개), 콩나물 250g, 소금 약간, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 ½개, 오징어 1마리

■만들기
1 냄비에 멸치를 넣고 볶다 다시마와 마른 새우, 물, 마른 고추를 넣고 끓인다. 물이 끓으면 다시마는 건져내고 15분 정도 끓인 후 고추와 멸치, 새우를 건져낸다.
2 ①의 국물에 콩나물을 넣고 콩나물 익은 냄새가 날 때까지 끓인 후 소금으로 간하고 어슷하게 썬 대파와 고추를 넣고 한소끔 끓인다.
3 오징어는 끓는 물에 살짝 데쳐 0.8×0.8cm 크기로 잘게 썬다.
4 콩나물국을 그릇에 담고 오징어를 올려 낸다.