오늘의 요리

얼큰대파국

김길우 한의사_기 순환 처방전
감기에 걸리면 몸의 기 순환이 원활하게 이루어지지 않는다. 기를 잘 순환시키는 음식을 먹어야 하는데 감기에 걸리면 입맛이 떨어져 음식이 당기지 않는다. 입맛이 떨어졌을 때는 얼큰한 음식이 좋다. 기의 순환을 돕는 대파를 얼큰하게 국으로 끓여 먹으면 입맛도 돌아오고, 몸이 뜨거워지면서 기가 잘 순환된다. 매운 음식을 잘 못 먹는 아이라면 대파를 넣은 달걀국이나 파무침을 준비한다.

얼큰대파국

■준비재료
대파·쇠고기 300g씩, 다시마물 15컵, 고기양념(고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1½큰술, 생강즙 ½작은술, 청주·참치액젓·국간장 1큰술씩, 참기름 1작은술), 콩나물 200g,

■만들기
1 대파는 7㎝ 길이로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐서 체에 밭친다.
2 다시마물에 핏물 뺀 쇠고기를 넣어 끓인다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 1시간 정도 끓인다.
3 쇠고기를 건져 먹기 좋은 크기로 찢고 데친 대파와 함께 고기양념에 버무린다.
4 ②의 국물에 버무려놓은 쇠고기와 대파, 콩나물을 넣고 다시 폭 끓인다.