오늘의 요리

색단자

조리시간
1hr | 재료분량 30~40개 | 난이도 중

재료
찹쌀가루 5컵, 물 ½컵, 꿀 3큰술

고물
밤·대추 20개씩, 석이버섯 3장,

소
다진 대추·두텁팥고물 ½컵씩, 다진 유자 3큰술, 계핏가루 ½작은술

1. 밤은 껍질을 까고 곱게 채 썬다.

2. 대추는 깨끗이 씻어 씨를 뺀 뒤 편편하게 밀어 곱게 채 썬다.

3. 석이버섯은 뜨거운 물에 담가 깨끗이 씻은 뒤 곱게 채 썬다.

4. 김 오른 찜기에 밤, 대추, 석이버섯을 넣고 살짝 찐 다음 넓은 접시나 쟁반에 펼쳐놓는다.

5. 찹쌀가루는 고운체에 내려 물과 섞은 뒤 김이 오른 찜기에 넣고 20분간 찐 뒤 꽈리가 일도록 쳐 떡을 만든다.

6. 분량의 재료를 섞어 소를 만든다.

7. 손에 꿀을 발라 떡을 조금씩 떼어 소를 넣고 둥글게 모양을 만든 뒤 ④의 고물에 굴린다.

"멥쌀가루에 대추, 밤, 곶감 등의 과일을 섞은 찐 떡으로, 여러 가지 과일을 섞는다는 뜻에서 '잡과'라는 이름이 붙었다. 대추고를 넣어 고급스런 단맛과 색감을 더했다."