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오늘의 요리
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견과류 모듬조림~~~ 견과류 다 모여라 ♬ | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRlMdg%3D%3D&page=792
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견과류와 검은콩, 우엉을 넣고 모듬 조림을 해 보았어요
함께 졸이면 여러맛을 볼 수 있으니~~~ 좋고... 영양분이 그득하니~~ 좋고
견과류를 골고루 먹을 수 있어서 좋은 것 같아요 ^^*
재료
호두 1컵, 아몬드 1/2컵, 검은콩 1/2컵. 우엉 100g, 밤 7~8개, 호박씨 약간
조림장 : 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물(또는 다시마물) 1/2컵, 맛술 1큰술 ... 올리고당 2큰술, 참기름약간
만드는법
호두와 아몬드는 끓는 물에 살짝 데쳐낸다 검은콩을 물에 3~4시간 불렸다가 너무 무르지않도록 알맞게 삶아낸다
우엉은 껍질을 칼등으로 살짝 벗겨내고 어슷비슷하게 토막을 낸다 끓는 물에 약간 무르게 삶아낸다
밤도 껍질을 벗기고 반갈라 살강하게 삶아낸다
팬에 조림장(간장,설탕,물,맛술)을 붓고 끓으면 손질 해 놓은 견과류, 우엉, 검은 콩을 넣고 간이 배도록 중간불에서 졸여준다
어느정도 양념장이 줄으면 올리고당을 넣고 조금 더 윤기나게 졸인다음 마지막에 해바라기씨와 참기름을 뿌려 버무린다
반짝 반짝하게 졸여졌지요 각 재료마다 특징이있어요~~ㅎㅎ
검은콩은 고소하고... 밤은 부드럽고 폭신한 맛 호두는 살강거리고 고소하고.. 아몬드는 또 다른 향이나면서 고소하네요
우엉은 씁쓸하면서 달짝지근하면서 씹는 맛이 있고 어쩌다 씹히는 해바라기씨는 감칠맛이 나네요 ^^*
견과류요리에 대해 연구를 많이 했어요 자연 스럽게 자주 먹을 수 있는 방법을...
정말 쓸 때가 많은 재료이더군요 ㅎㅎ
제가 다니는 미장원 언니는 딸래미 유치원에 간식으로 보내 겠다고... 호두, 견과류 모듬 세트를 저에게 주문해 놓았어요
' 아~~~ 유치원 간식도 많이 좋아지는 구나' 하는 생각이 들었네요 ^^*
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