 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
해물누룽지탕 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRhOdhQ%3D&page=125
|
||
해물누룽지탕
냉동 해물 350g, 청주·레몬즙·소금·후춧가루·참기름 약간씩, 청경채 1줌, 죽순 1개, 대파 ½대, 식용유 적당량, 찹쌀 누룽지 2장, 다진 마늘·간장·청주·굴소스 1큰술씩, 다진 생강 ¼작은술, 육수 1½컵, 설탕 ½큰술, 녹말물(녹말가루·물 3큰술씩) ■만들기 1 냉동 해물은 냉장실에서 서서히 해동한 뒤 흐르는 물에 여러 번 씻는다. 2 청주, 레몬즙을 넣은 물에 해물을 20분간 담가 잡내를 없앤 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3 청경채는 뿌리 부분을 잘라 가닥가닥 뜯는다. 죽순은 흐르는 물에 씻어 하얀 석회질을 제거한 뒤 길이 방향으로 얇게 편으로 썬다. 대파는 어슷하게 썬다. 4 끓는 물에 레몬즙을 넣고 냉동 해물을 데친다. 5 달군 팬에 식용유를 넉넉히 담아 튀김기름의 온도가 오르면 누룽지를 바삭하게 튀겨낸다. 6 오목하고 깊은 팬에 식용유를 두르고 달군 뒤 다진 마늘과 생강을 넣어 약한 불에서 볶아 향을 낸다. 여기에 해물을 넣고 센 불로 볶다 채소를 넣어 후루룩 볶는다. 간장, 청주를 넣고 간을 한다. 7 ⑥에 육수를 넣고 설탕, 굴소스를 넣어 한소끔 끓인 뒤 모자라는 간은 소금으로 맞추고 후춧가루를 뿌린다. 8 팔팔 끓을 때 팬의 가장자리로 녹말물을 넣어 걸쭉하게 소스를 만든 뒤 참기름을 뿌리고 불을 끈다. 그릇 한쪽에 튀긴 누룽지를 담고 소스를 끼얹는다. ■ 요리·스타일링·김상영 강신혜(noda+쿠킹스튜디오 02-3444-9634 www.noda.co.kr) ■ 요리 어시스트·이보라 이소리 |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 퓨전 송편에 도전하다 | 조회: 1592 |
| 무엇이든지 처음 이라는 것은 설레고 긴장되게 마련이다. 결혼 후 처음 맞는... | ||
| [ 앙큼꼬마 | 2013-09-09 ] | ||
 | 전샐러드 | 조회: 1586 |
| 전샐러드명절의 끝 무렵이 되면 기름진 차례 음식에 물려 산뜻하게 입맛 살리는 샐러드가 환영받는다. 한식과도 잘 어울리는 오리엔탈드레싱을 곁들인 샐러드에 남은 전을 따뜻하게 데... | ||
| [ 별님 | 2013-09-06 ] | ||
 | 전 | 조회: 1165 |
| 전달군 팬에 식용유와 함께 참기름을 섞어 전을 부치면 더욱 고소한 맛이 난다. 전은 여러 번 뒤집을수록 기름을 많이 먹어 느끼해지기 때문에 한 번만 뒤집어 부친다. 재료의 두... | ||
| [ 아델리 | 2013-09-06 ] | ||
 | 연잎산적영양밥 | 조회: 1154 |
| 연잎산적영양밥산적은 구운 직후에는 맛있지만 한번 식고 나면 뻣뻣해져 처치 곤란이 되기도 한다. 뻣뻣해진 산적은 다시 굽는 것보다는 찜으로 조리하는 편이 부드럽게 즐길 수 있다... | ||
| [ 스마일걸 | 2013-09-06 ] | ||
 | 산적꼬치 | 조회: 1139 |
| 산적꼬치명절맞이가 처음이라면 화려하게 만들 욕심을 부려 이것저것 꿰는 것보다 고기를 알맞게 양념하여 그 자체의 맛에 집중하는 것이 낫다. 조리시간 40min(고기 재우는 시... | ||
| [ 사탕소녀 | 2013-09-06 ] | ||
 | 밀쌈 | 조회: 1582 |
| 밀쌈밀쌈은 속 재료를 일일이 만들어야 하는 수고가 들어가 귀한 손님맞이에 나가는 음식인데, 명절 나물을 활용하면 아주 손쉽게 장만할 수 있다. 차례상에 올렸던 나물을 가지런히... | ||
| [ 미야 | 2013-09-06 ] | ||
  121 122 123 124 125 126 127 128 129 130   |
 |
