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오늘의 요리
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연근튀김 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRhNeRU%3D&page=87
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| 농부의 재료로, 가을을 담은 요리 언제부턴가 서울 시내에는 다양한 콘셉트의 직거래 장터가 많아졌다. 이 장터에는 농부들이 직접 나와 농작물과 식품을 판매하고, 제철 기운을 담은 신선한 재료로 요리를 만든다. 애써 멋을 내지 않아도 장터의 음식들이 맛있는 이유는 오랫동안 땅의 기운을 받고, 농부의 정성으로 자란 건강하고 바른 재료로 만들었기 때문이다.
재료 연근, 튀김 가루, 올리브 오일 만들기 1_ 연근을 0.5cm 정도 두께로 슬라이스한다. 여기에 튀김 가루를 얇게 묻힌 뒤 손으로 살짝 털어낸다. 2_ 1에 튀김옷을 입힌 뒤 올리브 오일에 2분간 튀겨낸다. 2 우엉주먹밥 재료 흰밥, 우엉 채·오징어 다리 간장 조림 만들기 1_ 우엉 채와 오징어 다리 간장 조림은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 가지런히 모아 0.5cm 길이로 잘게 썬다. 2_ 1을 손으로 짜서 물기를 제거한다. 3_ 흰밥에 2의 우엉 채·오징어 다리 간장 조림을 넣고 한입 크기로 주먹밥을 만든다. '먹는 것이 곧 나를 말해준다'는 말이 있다. 건강한 음식을 먹는 것만으로도 삶의 질이 높아지고 일상에 행복감을 준다. 건강한 음식이란 땅에서 난 제철 재료로 만든 것이다. 자연의 기운을 듬뿍 담은 식재료를 먹는다는 것은 계절의 변화를 오롯이 느끼고, 온몸으로 자연을 받아들인다는 의미다. 그래서 보다 건강하고 품위 있는 삶을 지향하는 사람들이 늘어날수록 바른 식재료를 향한 열망은 더더욱 커질 것이다. 실제로 요즘 주부들은 아무 재료에나 눈길을 주지 않는다. 농부가 정직하게 가꾼 착한 식재료, 수확한 지 얼마 안 돼 영양가 높고 신선한 제철 재료를 찾는다. 소비자들의 이런 변화는 자연스레 국내의 식문화 판도를 바꿔놓았다. 유통 단계를 최소화해 생산자와 소비자가 바로 통할 수 있는 직거래 장터가 증가한 것. 이제 우리 집 식탁에 오르는 식재료를 고르는 통로는 대형 마트나 백화점이 아니라 농부 개개인이 되었다.
용인에서 온 쓴 오이, 여주. 2 가마솥에서 찐 잡곡밥이 나란히 올려져 있다. 3 고령에서 공수한 햇마늘. 4 계절밥상' 내에 자리한 계절장터의 한 공간. 5 농부가 해남 고구마를 바구니에 담고 있다 |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 칼국수 | 조회: 1823 |
| 칼국수칼국수 준비재료무 ⅓개, 양파 1개, 디포리 한 줌, 북어 대가리·말린 대파 뿌리 2개씩, 마른표고버섯 5개, 마늘 30쪽, 다시마(10×10cm) ... | ||
| [ 청아 | 2013-12-05 ] | ||
 | 김치+일식 | 조회: 2021 |
| 김치+일식 오니기리와 이규동에서는 퓨전 요리에 잘 활용되지 않던 보쌈 김치를 활용한 일본 전통 오니기리로 한식과 일식을 한꺼번에 즐기는 재미를 맛볼 수 있다.오니기리는 일본... | ||
| [ 단풍잎 | 2013-12-04 ] | ||
 | 김치+중식=마시내 | 조회: 2280 |
| 김치+중식=마시내 한국인의 단골 중화요리 탕수육과 김치를 응용한 메뉴도 있다. 김치피자탕수육, 이른바 김피탕 메뉴로 눈길을 끈 마시내는 대전에서 첫 발돋움을 한 외식 배... | ||
| [ 검은건담 | 2013-12-04 ] | ||
 | 김치+양식 | 조회: 1859 |
| 김치+양식 이탈리안 패밀리 레스토랑 블랙스미스는 이탈리아 요리 스타일에 한국식 식재료를 활용한 개성 있는 메뉴를 지속적으로 내놓고 있다.최근에는 김치맛이 나는 감베로니 김... | ||
| [ 헤루에 | 2013-12-04 ] | ||
 | 김치+분식 | 조회: 1932 |
| 김치+분식 오리지널 프리미엄 분식 프랜차이즈 스쿨푸드(대표 이상윤)에서는 새콤달콤한 신김치의 맛이 매력적인 신비국수 를 사계절 내내 맛볼 수 있다. 신김치 비빔국수 의 줄... | ||
| [ 츠유 | 2013-12-04 ] | ||
 | 닭가슴살장조림 | 조회: 2010 |
| 쇠고기로 만들던 장조림을 닭가슴살로 바꾸니 지방함량이 쭉 내려가네요.그동안 ... | ||
| [ 블랙로즈 | 2013-12-04 ] | ||
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