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오늘의 요리
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연근튀김 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRhNeRU%3D&page=179
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| 농부의 재료로, 가을을 담은 요리 언제부턴가 서울 시내에는 다양한 콘셉트의 직거래 장터가 많아졌다. 이 장터에는 농부들이 직접 나와 농작물과 식품을 판매하고, 제철 기운을 담은 신선한 재료로 요리를 만든다. 애써 멋을 내지 않아도 장터의 음식들이 맛있는 이유는 오랫동안 땅의 기운을 받고, 농부의 정성으로 자란 건강하고 바른 재료로 만들었기 때문이다.
재료 연근, 튀김 가루, 올리브 오일 만들기 1_ 연근을 0.5cm 정도 두께로 슬라이스한다. 여기에 튀김 가루를 얇게 묻힌 뒤 손으로 살짝 털어낸다. 2_ 1에 튀김옷을 입힌 뒤 올리브 오일에 2분간 튀겨낸다. 2 우엉주먹밥 재료 흰밥, 우엉 채·오징어 다리 간장 조림 만들기 1_ 우엉 채와 오징어 다리 간장 조림은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 가지런히 모아 0.5cm 길이로 잘게 썬다. 2_ 1을 손으로 짜서 물기를 제거한다. 3_ 흰밥에 2의 우엉 채·오징어 다리 간장 조림을 넣고 한입 크기로 주먹밥을 만든다. '먹는 것이 곧 나를 말해준다'는 말이 있다. 건강한 음식을 먹는 것만으로도 삶의 질이 높아지고 일상에 행복감을 준다. 건강한 음식이란 땅에서 난 제철 재료로 만든 것이다. 자연의 기운을 듬뿍 담은 식재료를 먹는다는 것은 계절의 변화를 오롯이 느끼고, 온몸으로 자연을 받아들인다는 의미다. 그래서 보다 건강하고 품위 있는 삶을 지향하는 사람들이 늘어날수록 바른 식재료를 향한 열망은 더더욱 커질 것이다. 실제로 요즘 주부들은 아무 재료에나 눈길을 주지 않는다. 농부가 정직하게 가꾼 착한 식재료, 수확한 지 얼마 안 돼 영양가 높고 신선한 제철 재료를 찾는다. 소비자들의 이런 변화는 자연스레 국내의 식문화 판도를 바꿔놓았다. 유통 단계를 최소화해 생산자와 소비자가 바로 통할 수 있는 직거래 장터가 증가한 것. 이제 우리 집 식탁에 오르는 식재료를 고르는 통로는 대형 마트나 백화점이 아니라 농부 개개인이 되었다.
용인에서 온 쓴 오이, 여주. 2 가마솥에서 찐 잡곡밥이 나란히 올려져 있다. 3 고령에서 공수한 햇마늘. 4 계절밥상' 내에 자리한 계절장터의 한 공간. 5 농부가 해남 고구마를 바구니에 담고 있다 |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 낙지 & 라디치오쌈밥 | 조회: 5173 |
| 낙지 라디치오쌈밥재료밥·낙지 100g씩, 간장 1작은술, 참기름 1/2작은술, 고추냉이 1/4작은술, 밀가루·무순·라디치오 약간씩만들기1 낙지는 머리를 반으로 갈라서... | ||
| [ 된장소녀 | 2013-03-06 ] | ||
 | 유채 & 달래나물쌈밥 | 조회: 4837 |
| 유채 달래나물쌈밥재료밥 100g, 다진 달래·김가루 1큰술씩, 간장·깨소금 1작은술씩, 참기름 1/2작은술, 유채나물·김·달래 약간씩, 초고추장 적당량만들기1 밥은... | ||
| [ 쏘이 | 2013-03-06 ] | ||
 | 머윗잎 두릅쌈밥 | 조회: 4618 |
| 머윗잎 두릅쌈밥재료밥 200g, 머윗잎 10장, 두릅 1개, 소금 약간, 쌈장(된장 2큰술, 고춧가루·물엿·멸치액젓 1작은술씩, 물 2큰술, 깨소금 약간)만들기1 머윗잎은... | ||
| [ 별님 | 2013-03-06 ] | ||
 | 오이 돌나물쌈밥 | 조회: 4407 |
| 오이 돌나물쌈밥재료밥 100g, 오이 1개, 돌나물 50g, 설탕·식초 1/2큰술씩, 소금 1/3작은술, 굵은소금·날치알·김채 약간씩만들기1 오이는 굵은소금으로 박박 문... | ||
| [ 눈꽃 | 2013-03-06 ] | ||
 | 멸치쌈장 올린 새우쌈밥 | 조회: 4406 |
| 멸치쌈장 올린 새우쌈밥재료밥·냉이 100g씩, 새우 300g, 식초 1큰술, 설탕·소금 1작은술씩, 쌈 채소 약간, 식용유 적당량, 멸치쌈장(멸치 30g, 청양고추·풋고... | ||
| [ 비애 | 2013-03-06 ] | ||
 | 밀전병 나물쌈 | 조회: 4317 |
| 밀전병 나물쌈재료유채나물·취나물 100g씩, 소금·참기름 1/2작은술씩, 깨소금 약간, 식용유 적당량, 밀전병(밀가루·물 1/2컵씩, 소금 약간, 식용유 적당량), 고추... | ||
| [ 아라 | 2013-03-06 ] | ||
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