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오늘의 요리
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영지버섯 소스의 생선살 가지구이 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRhKdho%3D&page=77
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〈재료〉 영지버섯 50g, 가지 10g, 흰살 생선 5g, 백목이버섯 5g, 찹쌀가루, 계란 흰자, 전분, 간장, 치킨파우더, 설탕, 식용유 〈만드는 법〉 ① 영지버섯을 잘 씻어 5시간 동안 찐다. ② 흰 생선살을 곱게 다져 소금 후추 밑간을 하고 전분을 약간 넣는다. ③ 가지를 길이 7㎝, 두께 5㎝로 얇게 썰고 마른 전분을 묻힌다. ④ 가지 두 쪽 사이에 ②의 생선살을 넣어 모양을 만든다.⑤ 찹쌀가루, 계란흰자, 전분, 식용유 약간으로 튀김옷을 만들어 ④에 입힌다.⑥프라이팬에 기름을 두르고 앞뒤를 고루 지진다.⑦ 간장, 치킨파우더, 육수, 설탕, 영지버섯 닳인 물을 넣어 끓여 소스를 만든다.⑧ 백목이버섯을 불려 다듬고 끓는 물에 데치고 기름에 살짝 볶아낸다.⑨⑦의 소스가 끓으면 물전분으로 농도를 맞춘 뒤 익혀낸 가지 위에 뿌린다. 위에 백목이버섯을 올린다.⑩ 영지버섯을 곱게 다져 위에 뿌려준다. |
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